Seweryn Dominsky
Medley di Verdure alla Provenzale: Un Arcobaleno Delizioso del Sud della Francia
Il Medley di Verdure alla Provenzale, conosciuto anche come Ratatouille, è un piatto classico della regione della Provenza, in Francia. Si tratta di una vibrante e colorata combinazione di verdure estive, tra cui melanzane, zucchine, peperoni, cipolle e pomodori, insaporite con erbe aromatiche. Questo piatto celebra la semplicità e la versatilità dei prodotti freschi dell’orto e può essere servito caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Accompagna meravigliosamente il pane croccante, le carni alla griglia o come delizia vegetariana a sé stante.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande, a dadini
- 2 zucchine, a dadini
- 2 peperoni (di qualsiasi colore), tagliati a pezzi
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 pomodori maturi, tagliati a pezzi
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Foglie di basilico fresco, per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare le Verdure:
- Inizia preparando tutte le verdure. Taglia a dadini la melanzana e le zucchine, trita i peperoni e i pomodori, e trita finemente la cipolla. Trita gli spicchi d’aglio.
2. Cuocere la Melanzana e le Zucchine:
- In una grande padella o casseruola, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la melanzana a dadini e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa leggermente dorata e morbida, circa 5-7 minuti. Togli la melanzana dalla padella e mettila da parte.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio d’oliva alla stessa padella e aggiungi le zucchine a dadini. Cuoci le zucchine finché non diventano leggermente dorate e tenere, circa 5-7 minuti. Togli le zucchine e mettile da parte insieme alla melanzana.
3. Rosolare gli Aromi:
- Nella stessa padella, aggiungi il cucchiaio rimasto di olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e i peperoni. Cuoci finché le verdure iniziano a ammorbidirsi, circa 5-7 minuti.
- Incorpora l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, fino a quando risulta profumato.
4. Unire e Cuocere:
- Rimetti la melanzana e le zucchine cotte nella padella con le cipolle e i peperoni. Aggiungi i pomodori a pezzi, il timo e l’origano. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire le verdure insieme, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti. Le verdure dovrebbero diventare morbide e fondersi in un mix armonioso. Se il composto sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale.
5. Servire:
- Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Fai raffreddare leggermente il ratatouille prima di servirlo.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco se desideri, e servi con pane croccante, sopra il riso o come contorno al tuo piatto principale.
Goditi questo Medley di Verdure alla Provenzale, un’incarnazione nutriente e saporita della cucina del Sud della Francia!
