Punjabi Kadai Jhinga – Začinjena indijska kari sa škampima

Punjabi Kadai Jhinga – Začinjeni indijski curry od škampa

Punjabi Kadai Jhinga je vrući i aromatični indijski curry koji se priprema s svježim škampima, paprikama i mješavinom tradicionalnih indijskih začina. Jelo potječe iz regije Pendžab u Indiji i karakterizira ga snažan i robustan okus. Najbolje se poslužuje s naanom ili kuhanim rižom, ovo jelo pravi je užitak za ljubitelje plodova mora i one koji vole začin u svojim obrocima.

Sastojci:

• 500g svježih škampi, očišćenih
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 2 rajčice, sitno nasjeckane
• 1 zelena paprika, nasjeckana
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 1 čajna žličica đumbir-češnjak pasta
• 1 čajna žličica kumina
• 1 čajna žličica koriandr praha
• 1 čajna žličica kurkuma praha
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1 čajna žličica garam masale
• 2 zelene papričice, zarezane
• 2 žlice svježeg korijandera, nasjeckanog
• Sol po ukusu
• Limunove kriške za ukrašavanje

Upute:

1. Marinirajte škampe: U zdjeli marinirajte očišćene škampe s prstohvatom kurkume, mljevene crvene paprike i soli. Ostavite sa strane 15 minuta.
2. Pržite luk: Zagrijte ulje u kadai (wok) na srednjoj vatri. Dodajte kumin i pustite da prasne. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđi.
3. Dodajte đumbir-češnjak pastu: Umiješajte đumbir-češnjak pastu i kuhajte 2 minute dok sirovi miris ne nestane.
4. Dodajte rajčice i začine: Dodajte nasjeckane rajčice i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte koriandr prah, kurkuma prah i mljevenu crvenu papriku. Dobro promiješajte i kuhajte još 2 minute.
5. Dodajte paprike: Dodajte nasjeckane zelenu i crvenu papriku. Kuhajte 3-4 minute dok paprike ne omekšaju, ali i dalje zadrže hrskavost.
6. Dodajte škampe: Sada dodajte marinirane škampe i zarezane zelene papričice. Dobro promiješajte i kuhajte 5-7 minuta dok škampi ne budu kuhani.
7. Pospite začinima i ukrasite: Posipajte garam masalu i sjeckani korijander preko curryja. Dobro promiješajte i kuhajte još jednu minutu. Prilagodite sol po ukusu.
8. Poslužite: Prenesite Punjabi Kadai Jhinga u posudicu za posluživanje. Ukrasite limunovim kriškama i dodatnim korijanderom po želji. Poslužite toplo uz naan ili kuhanu rižu.

Uživajte u ovom začinjenom i aromatičnom Punjabi Kadai Jhinga kao obilnom obroku koji na vaš stol donosi autentičan okus pendžabske kuhinje!