Delicatesă specială a bucătarului: tocăniță franțuzească de vită – o călătorie plină de arome prin bucătăria clasică franceză

Specialitatea Șefului: Boulion de Vită Franțuzesc – O Călătorie Plină de Arome Prin Bucătăria Clasică Franceză

Acest boulion de vită franțuzesc, cunoscut sub numele de „Boeuf Bourguignon”, este un fel de mâncare bogat în carne, legume și vin roșu. Este o rețetă clasică franceză perfectă pentru o cină relaxată. Această versiune aduce arome autentice și bogate pe masa ta și se asigură că fiecare înghițitură este o deliciu încălzitor.

Ingrediente ###

Pentru boulion:
– 2 lbs carne de vită, tăiată în cuburi de 2 inci
– 2 linguri ulei de măsline
– 1/4 cană făină
– 6 felii de bacon, tocate
– 2 morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți mari
– 1 ceapă mare, tăiată felii
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri pastă de roșii
– 2 căni vin roșu (ideal Burgundy)
– 2 căni supă de vită
– 1 frunză de dafin
– 4 ramuri de cimbru proaspăt
– 1 lb cartofi noi, tăiați pe jumătate
– Sare și piper după gust

Pentru garnitură:
– 1/2 lb ciuperci, feliate
– 2 linguri unt
– Pătrunjel proaspăt, tocat

Instrucțiuni ###

1. Pregătirea Vităi:
– Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
– Ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie, apoi condimentați cu sare și piper. Treceți carnea prin făină pentru a se acoperi uniform.
– Încingeți uleiul de măsline într-un vas olandez mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea în etape și rumeniți pe toate părțile. Scoateți și lăsați deoparte.

2. Gătirea Bacon-ului și a Legumelor:
– În același vas, gătiți baconul până devine crocant. Scoateți-l cu o lingură găurită și lăsați-l deoparte.
– Adăugați morcovii și ceapa în vas și gătiți până încep să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
– Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.

3. Combinarea Ingredientelor:
– Amestecați pasta de roșii, gătind încă un minut.
– Turnați vinul roșu și supa de vită, degajând orice bucăți prăjite de pe fundul vasului.
– Reintroduceți carnea și baconul în vas. Adăugați frunza de dafin și cimbrul.

4. Gătirea Liniștită a Boulionului:
– Adăugați cartofii, asigurându-vă că sunt acoperiți de lichid.
– Acoperiți vasul și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 1/2 până la 3 ore, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.

5. Pregătirea Garniturii:
– Cam 15 minute înainte ca boulionul să fie gata, topiți untul într-o tigaie la foc mediu.
– Adăugați ciupercile și gătiți până devin aurii, aproximativ 5-7 minute.

6. Finalizarea Boulionului:
– Scoateți vasul din cuptor și aruncați frunza de dafin și ramurile de cimbru.
– Amestecați ciupercile gătite.

7. Servirea:
– Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
– Bucurați-vă de acest boulion de vită franțuzesc aromat cu o baghetă crocantă sau peste piure de cartofi pentru a absorbi sosul delicios.