Lomo Saltado Peruvian: Un amestec delicios de carne de vită, legume și condimente.

Lomo Saltado Peruvian: Un Stir-Fry Gustos de Carne, Legume și Mirodenii

Lomo Saltado este un preparat popular peruvian care îmbină frumos tehnicile de stir-fry chinezești cu ingrediente tradiționale peruviene. Acest preparat viu colorat și consistent este de obicei făcut din fâșii de mușchi de vită marinat, roșii, ceapă și cartofi, toate amestecate împreună într-o amestecare tentantă de mirodenii și sos de soia. Este o perfectă fuziune de texturi și arome, servită pe lângă orez.

Ingrediente:

• 1 lb mușchi de vită, tăiat felii subțiri
• 2 cartofi mari, tăiați în bastonașe groase
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 ceapă roșie mare, tăiată în feli substanțiale
• 2 roșii mari, tăiate în feli
• 1 ardei aji galben (sau puteți înlocui cu ardei gras), tăiat felii
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură oțet (oțet alb sau roșu de vin)
• 2 căței usturoi, mărunțiți
• Sare și piper negru după gust
• Frunze proaspete de coriandru, tocate (pentru garnisire)
• Orez alb fiert (pentru servire)

Instrucțiuni:

1. Pregătiți cartofii: Începeți prin prăjirea feliilor de cartofi. Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prajiți cartofii până devin aurii și crocanți, apoi scurgeți-i pe șervețele de hârtie și puneți-i deoparte.
2. Marinați carnea: În timp ce cartofii se prăjesc, condimentați feliile de vită cu sare și piper. Într-un bol, combinați sosul de soia, oțetul și usturoiul mărunțit. Adăugați carnea condimentată în această marinată și lăsați-o să stea aproximativ 10-15 minute.
3. Gătiți carnea: În aceeași tigaie mare, adăugați puțin ulei dacă este necesar. La foc iute, căliți rapid carnea marinată până când devine rumenă dar încă fragedă. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte.
4. Căliți legumele: În aceeași tigaie, adăugați felii de ceapă și căliți până când încep să se înmoaie. Adăugați feliile de roșii și feliile de ardei aji (sau ardei gras). Gătiți până când legumele sunt doar moi dar încă vibrante.
5. Combinați și finalizați: Întoarceți carnea în tigaie împreună cu cartofii prăjiți. Amestecați totul ușor pentru a combina, lăsând aromele să se îmbine. Ajustați condimentele cu sos de soia suplimentar, sare sau piper dacă este necesar.
6. Serviți: Serviți Lomo Saltado cald, cu frunze proaspete de coriandru, pe lângă sau deasupra orezului alb fiert.

Bucurați-vă de acest preparat exquisit care capturează esența bucătăriei peruviane, o combinație perfectă de arome sărate, picante și umami.