עוף טוסקני מוצלב בתבלינים עשביים עם עגבניות מיובשות
מנה צמחונית של עוף טוסקני מוצלב בתבלינים עשביים עם עגבניות מיובשות היא מנה ארומטית וייחודית המביאה אליכם את טעמי איטליה לשולחן האוכל. שדרוג מרירים העוף מוצלב ומבושל בתערובת של תבלינים ניחנים ותבלינים, ולבסוף מוגש עם עגבניות מיובשות מתלפחות ורוטב לבן קרמי. עם פסטה או בצד לחם שום, תוכלו ליהנות מארוחת ערימות.
מרכיבים:
* 4 חזה עוף ללא עור וללא עצם
* 1/2 כוס עגבניות מיובשות (מארוזות בשמן), מוצקות ומרוססות
* 1 כוס שמנת מרוכזת
* 1/2 כוס מרק עוף
* 1/2 כוס יין לבן
* 3 שיני שום כתושות
* 1 כף תערובת איטלקית
* 1 כפית בזיליקום יבש
* 1 כפית אורגנו יבש
* מלח ופלפל לפי הטעם
* 2 כפות שמן זית (מועדיף מהעגבניות המיובשות)
* 1/4 כוס גבינת פרמזן קשה טחונה
* בזיליקום או פטרוזיליה טריים לקישוט
הוראות הכנה:
- עיבוד העוף: בקערה קטנה, טגנו ביחד את התערובת האיטלקית, הבזיליקום היבש, אורגנו היבש, מלח, ופלפל. עסקו את התערובת על גוף החזה של העוף, ווודאו ציפוי אחיד. השרימו את העוף לפחות חצי שעה (או במקרה הצורך, למשך הלילה לטעם עמוק יותר).
- צילו את העוף: חממו את שמן הזית במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את חזה העוף ובשלו בערך 5 דקות מכל צד, עד שיקבל צבע זהבי. הוציאו את העוף מהמחבת והניחו לצד.
- טגנו את השום: באותה מחבת, הוסיפו את השום הכתוש וטגנו בערך דקה אחת, עד שיחזיק ניחוח. תהיו זהירים שלא לשרוף את השום.
- הכינו את הרוטב: שפכו לתוך המחבת את היין הלבן, מרק העוף, והשמנת המרוכזת. בערבבו יחד והניחו שיתמסם. בשלו בערך 5 דקות, עד שהרוטב יתחיל להיצמין.
- הוסיפו את העגבניות והעוף: בערבבו את העגבניות המרוססות לכלי. החזירו את חזה העוף למחבת, והניחו אותו ברוטב. הניחו למנה לרתוח עוד 10 דקות, עד שהעוף ייבש מיד והרוטב יתמוטט.
- סיימו עם הגבינה: הפיצו את הפרמזן הטחון על העוף והרוטב. בערבבו ברכותה לטיגון נוסף של 2 דקות.
- גישה וקישוט: העבירו את העוף לצלחת הגשה וצקו מעל הרוטב העשיר והמרוכז בעגבניות. קישטו בבזיליקום או פטרוזיליה טריים להוספת צבע וטעם. הגישו תוך הכנת פסטה אהובה עליכם או לחם קראסטי.
[הטמע]https://www.youtube.com/embed/t-MUkB7jqr0[/הטמע]
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar