Joe Roshkovsky
Nejvyšší ořechový dort: Lahodná oříšková pochoutka
Ořechový dort je klasický dezert s vrstvami vlhkého, oříškového těsta, prolínající se bohatou, krémovou polevou. Tento chutný dort je ideální pro speciální příležitosti nebo jako dekadentní pochoutka. Díky mletým vlašským ořechům má jedinečnou texturu a chuť, která vás rozhodně nechá žádat více.
Ingredience:
Na dortové vrstvy:
– 2 šálky mletých vlašských ořechů
– 1 šálek hladké mouky
– 1 lžička prášku do pečiva
– 1/2 lžičky soli
– 6 velkých vajec, oddělených
– 1 1/2 šálky krupicového cukru
– 1/2 šálku másla, změklého
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 1/2 šálku mléka
Na polevu:
– 1 1/2 šálky tučné smetany
– 1/2 šálku moučkového cukru
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů (na zdobení)
Postup:
1. Příprava dortových vrstev:
1. Předehřejte troubu na 175°C. Vymažte a vysypte moukou dvě dortové formy o průměru 23 cm.
2. Ve středně velké míse smíchejte mleté vlašské ořechy, mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. Ve velké míse ušlehejte žloutky a 1 šálek cukru do husté pěny. Přidejte máslo a vanilkový extrakt; ušlehejte dohladka.
4. Postupně přidejte suché ingredience do směsi žloutků střídavě s mlékem, začínaje a konče suchými ingrediencemi. Smíchejte až do spojení.
5. V další čisté míse ušlehejte bílky do měkkých špiček. Postupně přidejte zbývající 1/2 šálku cukru a šlehejte do tuhých špiček.
6. Opatrně vmíchejte sníh z bílků do těsta, dokud nezůstanou žádné proužky. Těsto rozdělte rovnoměrně mezi připravené dortové formy.
7. Pečte 25-30 minut nebo dokud špejlí vložená do středu nevyjde čistá. Nechte dorty vychladnout v troubě 10 minut a poté je přesuňte na mřížku, aby úplně vychladly.
2. Příprava polevy:
1. Ve studené míse ušlehejte tučnou smetanu, dokud začne zhoustnout.
2. Přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
3. Sestavení dortu:
1. Položte jednu dortovou část na servírovací talíř. Rozetřete štědrou vrstvu polevy přes vrch.
2. Položte druhou dortovou část navrch a rozetřete zbylou polevu po vrchu a stranách dortu.
3. Ozdobte nasekanými vlašskými ořechy.
4. Dort vychlaďte a podávejte:
– Dort uchovejte v lednici minimálně 1 hodinu před servírováním, aby chutě smíchaly a poleva ztuhla.
Užijte si svůj Nejvyšší ořechový dort, symfonii chuti a textury, která určitě okouzlí!
