Lomo Saltado Peruviano: Un Saporito Stir-Fry di Manzo, Verdure e Spezie

Lomo Saltado Peruviano: un Gustoso Stir-Fry di Manzo, Verdure e Spezie

Lomo Saltado è un piatto popolare in Peru che fonde magnificamente le tecniche di stir-fry cinese con ingredienti tradizionali peruviani. Questo piatto vivace e sostanzioso è tipicamente preparato con strisce di manzo marinato, pomodori, cipolle e patate, mescolati in un mix avvolgente di spezie e salsa di soia. È una perfetta fusione di consistenze e sapori, servita sopra o accanto al riso.

Ingredienti:

• 450 g di controfiletto di manzo, tagliato a fette sottili
• 2 patate grandi, tagliate a bastoncini spessi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla rossa grande, tagliata a spicchi spessi
• 2 pomodori grandi, tagliati a spicchi
• 1 peperoncino aji giallo (o sostituire con peperone), tagliato a strisce
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto (aceto bianco o di vino rosso)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
• Riso bianco cotto (per servire)

Istruzioni:

1. Preparare le patate: Inizia friggendo le fette di patata. Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le patate finché saranno dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente e mettile da parte.
2. Marinare il manzo: Mentre le patate stanno friggendo, insaporisci le fette di manzo con sale e pepe. In una ciotola, unisci la salsa di soia, l’aceto e l’aglio tritato. Aggiungi il manzo insaporito a questa marinata e lascialo riposare per circa 10-15 minuti.
3. Cucinare il manzo: Nella stessa padella grande, aggiungi un po’ di olio se necessario. A fuoco alto, stufa velocemente il manzo marinato fino a quando sarà dorato ma ancora tenero. Togli il manzo dalla padella e mettilo da parte.
4. Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, aggiungi gli spicchi di cipolla e soffriggi finché inizieranno ad ammorbidirsi. Aggiungi gli spicchi di pomodoro e le strisce di peperoncino aji (o peperone). Cucina finché le verdure saranno appena tenere ma ancora vivaci.
5. Unire e completare: Riporta il manzo nella padella insieme alle patate fritte. Mescola delicatamente tutto insieme per combinare, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiusta il condimento con ulteriore salsa di soia, sale o pepe se necessario.
6. Servire: Servi il Lomo Saltado caldo, guarnito con prezzemolo fresco, sopra o accanto al riso bianco cotto.

Goditi questo squisito piatto che cattura l’essenza della cucina peruviana, una perfetta combinazione di sapori saporiti, piccanti e umami.