John Washington
Celebrul Etouffee cu Raciti din New Orleans
„`html
Celebra Reteta de Etouffee cu Raciti din New Orleans este un preparat clasic din Louisiana, plin de arome bogate si un amestec perfect de condimente. Aceasta tocana suculenta contine cozi de raciti fierte in sos intr-o garnitura savuroasa cu ardei gras, ceapa, telina, usturoi si un amestec de condimente. Serviti-o peste un strat de orez pentru un gust autentic si consistent din New Orleans.
Ingrediente:
– 1 lb. cozi de raciti, curatate si devein-ate
– 1/2 cana de unt
– 1/4 cana de faina alba
– 1 ceapa medie, tocata fin
– 1 ardei gras verde, taiat marunt
– 2 tije de telina, tocata marunt
– 4 catei de usturoi, pisati
– 1 cana de supa de creveti sau fructe de mare
– 1 conserva (10 oz.) de rosii cuburi cu ardei iute, nefierta
– 2 lingurite de condiment cajun (sau dupa gust)
– 1/2 lingurita de boia dulce
– 1/2 lingurita de piper negru
– 1/4 lingurita de ardei iute cayenne (optional, pentru mai multa iuteala)
– 2 foi de dafin
– 1/4 cana de patrunjel tocat proaspat
– 1/4 cana de ceapa verde tocata
– Orez alb fiert (pentru servit)
Instructiuni:
1. Preparare Rux: Intr-un vas mare sau tigaie, topiti untul la foc mediu. Adaugati treptat faina, amestecand continuu pentru a forma o pasta neteda. Gatiti ruxul, amestecand incontinuu, pana cand capata o culoare aurie, aproximativ 10-15 minute.
2. Adaugare Legume: Adaugati ceapa tocata, ardeiul gras, telina si usturoiul la rux. Gatiti pana cand legumele se inmoaie, aproximativ 5-7 minute.
3. Incorporati Supa si Rosiile: Treptat, adaugati supa de creveti sau fructe de mare amestecand pana cand obtineti un sos neted. Adaugati rosiile cuburi cu ardei iute impreuna cu sucul lor si amestecati bine.
4. Condimentati Sosul: Adaugati condimentul cajun, boiaua dulce, piperul negru, ardeiul iute cayenne (daca folositi) si foile de dafin. Lasati amestecul sa dea in clocot si gatiti timp de 15-20 de minute, permitand aromelor sa se imbibe.
5. Adaugarea Racitilor si a Ierburilor: Amestecati cojile de raciti, patrunjelul si ceapa verde. Gatiti inca 5-7 minute sau pana cand racitii sunt incalziti. Indepartati foile de dafin.
6. Serviti: Turnati etouffee-ul cu raciti peste un strat de orez alb fiert. Ornat cu patrunjel si ceapa verde tocate aditional daca doriti. Serviti cald.
Bucurati-va de celebrul Etouffee cu Raciti din New Orleans cu o felie de paine frantuzeasca si o portie de salata de varza pentru o experienta completa de dining sudic.
„`
