Seweryn Dominsky
Salată de Quinoa și Cartofi Dulci cu un Dressing Cald și Acrișor
Această salată de Quinoa și Cartofi Dulci este o combinație delicioasă de texturi și arome. Gustul nucos al quinoei se potrivește perfect cu dulceața cartofilor dulci rumeniți și cu prospețimea verdeaței proaspete. Dressingul cald și acrișor, făcut dintr-un amestec de ulei de măsline, muștar Dijon și oțet de mere, leagă totul într-un preparat delicios și satisfăcător, perfect pentru o cină ușoară sau prânz sănătos.
Ingrediente
# Pentru Salată
– 1 ceașcă de quinoa
– 2 cartofi dulci medii, curățați și cuburi
– 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
– Sare și piper, după gust
– 4 cești de mix de verdeață (spanac, rucola sau la alegere)
– 1/2 ceașcă de merișoare uscate
– 1/2 ceașcă nuci tocate
– 1/4 ceașcă brânză feta, sfărâmată (opțional)
# Pentru Dressingul Cald și Acrișor
– 1/4 ceașcă de ulei de măsline
– 2 linguri oțet de mere
– 1 lingură muștar Dijon
– 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
– 1 lingură de sirop de arțar sau miere
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Încălziți cuptorul la 400°F (200°C).
2. Amestecați cuburile de cartofi dulci cu 1 lingură de ulei de măsline, și condimentați-le cu sare și piper. Răspândiți cartofii pe o tavă de copt și coaceți-i în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când sunt moi și ușor caramelizați.
3. În timp ce cartofii dulci se coc, gătiți quinoa. Clătiți-o sub apă rece, apoi transferați într-o oală cu 2 cești de apă. Lăsați să fiarbă, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă până când toată apa este absorbită, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea acoperit timp de 5 minute. Flufiați cu o furculiță.
4. Într-un ibric mic, pregătiți dressingul cald și acrișor. Încălziți 1/4 ceașcă de ulei de măsline la foc mic. Adăugați usturoiul tocat și gătiți până când devine parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați oțetul de mere, muștarul Dijon și siropul de arțar sau mierea. Condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Mențineți la cald la foc mic.
5. Într-un castron mare, combinați quinoa fiartă, cartofii dulci rumeniți, verdeața mixtă, merișoarele uscate și nucile tocate. Amestecați ușor.
6. Turnați dressingul cald și acrișor peste salată și amestecați bine pentru a coată uniform totul.
7. Ornați cu brânza feta sfărâmată, dacă folosiți.
8. Serviți imediat cât timp dressingul este încă cald. Poftă bună!
Această Salată de Quinoa și Cartofi Dulci cu un Dressing Cald și Acrișor nu este doar sănătoasă și nutritivă, dar și plină de arome care cu siguranță îți vor satisface papilele gustative.
