Joe RoshkovskyPește prăjit vietnamez cu kefir, lime Kaffir și tăiței de orez
Pește prăjit vietnamez cu kefir, lime Kaffir și tăiței de orez este un preparat gustos și aromatic ce combină aromele îndrăznețe ale bucătăriei vietnameze. Acest preparat constă din fileuri de pește marinat în kefir și frunze de lime Kaffir, apoi prăjit la perfecție. Este servit pe un pat de tăiței de orez moi, ierburi proaspete și o sosă vietnameză acră care aduce toate elementele împreună într-o armonie delicioasă. Utilizarea kefir-ului în marinată nu doar frăgezește peștele, ci îi conferă și un ușor gust acru care completează notele citrice ale lime-ului Kaffir.
Ingrediente:
Pentru Marinata de Pește:
– 500g fileuri de pește alb (cum ar fi panga sau somn)
– 1 cană kefir
– 5-6 frunze de lime Kaffir, tocate fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 lingură sos de pește
– 1 lingură sos de soia
– 1 lingură zahăr
– 1 linguriță pudră de curcuma
– Sare și piper după gust
Pentru Prăjirea Peștelui:
– 1 cană făină de orez
– 1/2 cană amidon de porumb
– Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru Tăițeii de Orez și Garnituri:
– 200g tăiței de orez
– Ierburi proaspete (busuioc thailandez, mentă, coriandru)
– 1 castravete, tăiat julien
– 1 morcov, tăiat julien
– 1/2 cană alune prăjite, mărunțite
– Feliuțe de lime pentru servire
Pentru Sosul Vietnamez de Înmuiere (Nuoc Cham):
– 1/4 cană sos de pește
– 1/4 cană suc de lime
– 1/4 cană apă
– 2 linguri zahăr
– 1 cățel usturoi, mărunțit
– 1 ardei roșu iute, tocat fin (opțional)
Instrucțiuni:
1. Marinează Peștele:
1. Clătește fileurile de pește sub apă rece și tamponează-le uscate cu prosoape de hârtie.
2. Într-un castron, amestecă kefirul, frunzele de lime Kaffir tocate, usturoiul mărunțit, sosul de pește, sosul de soia, zahărul, pudra de curcuma, sare și piper.
3. Adaugă fileurile de pește în castron și acoperă-le uniform cu marinata.
4. Acoperă castronul cu folie de plastic și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore pentru mai multă aromă.
2. Prepară Tăițeii de Orez:
1. Pregătește un vas cu apă călduță și fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Strecoară tăițeii și clătește-i sub apă rece pentru a opri procesul de fierbere. Ține-i deoparte.
3. Fă Sosul de Înmuiere:
1. Într-un bol mic, combină sosul de pește, suc de lime, apă, zahărul, usturoiul mărunțit și ardeiul iute tocat (dacă folosești).
2. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Ajustează condimentele după gust. Ține deoparte.
4. Prăjește Peștele:
1. Într-un vas mai larg, amestecă făina de orez și amidonul de porumb.
2. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare sau cratiță la foc mediu-mare.
3. Scoate fileurile de pește din marinată și acoperă-le uniform cu amestecul de făină.
4. Prăjește fileurile de pește în uleiul încins până devin aurii și crocante, cam 3-4 minute pe fiecare parte. Scurge-le pe prosoape de hârtie.
5. Aranjează Preparatul:
1. Împarte tăițeii de orez pe farfurii de servire.
2. Adaugă deasupra fiecărui platou castravetele și morcovul tăiate julien, precum și ierburile proaspete.
3. Așază fileurile de pește prăjite pe deasupra tăițeilor.
4. Presară alunele prăjite mărunțite și servește alături de felii de lime și sosul de înmuiere nuoc cham.
Bucură-te de Peștele prăjit vietnamez cu kefir, lime Kaffir și tăiței de orez, un preparat plin de arome vibrante și texturi!
