Mariusz Lewandowski
Torta integrale vegana alle noci e alle erbe aromatiche
Questo delizioso piatto unisce una varietà di sapori e consistenze ricchi, con una crosta croccante di farina integrale e erbe aromatiche, un ripieno di noci saporito e una esplosione di verdure fresche. È perfetto per una cena sana o come piatto da portata principale per un banchetto vegetariano.
Ingredienti:
– Per la crosta:
– 1 1/2 tazze di farina integrale
– 1/2 tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
– 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste essiccate (come timo, rosmarino e prezzemolo)
– 1/4 cucchiaino di sale
– 4-5 cucchiai di acqua ghiacciata
– Per il ripieno:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di noci tritate
– 2 tazze di verdure miste (come peperoni, zucchine e pomodori), tagliate a cubetti
– 1/2 tazza di ricotta
– 1/4 tazza di Parmigiano grattugiato
– 2 uova grandi, leggermente sbattute
– Sale e pepe q. b.
– Erbe aromatiche fresche per guarnire (come prezzemolo o basilico)
Istruzioni:
1. Preparare la crosta:
– In una ciotola grande, unire la farina integrale, le erbe aromatiche miste essiccate e il sale.
– Aggiungere i cubetti di burro freddo e, con un taglia-pasta o le dita, mescolare finché il composto non diventa a briciole.
– Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto non si compatta.
– Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo in pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 190°C.
3. Stendere l’impasto:
– Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto refrigerato per adattarlo a una teglia per crostate da 23 cm.
– Trasferire con cura l’impasto nella teglia, premendolo sul fondo e sui lati. Tagliare eventuali eccessi di pasta.
4. Cottura cieca della crosta:
– Rivestire la crosta con carta da forno e riempire con pesi per crostate o fagioli secchi.
– Cuocere in forno per 15 minuti, quindi rimuovere la carta da forno e i pesi e cuocere per ulteriori 5-7 minuti fino a doratura leggera. Mettere da parte.
5. Preparare il ripieno:
– In una grande padella, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
– Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
– Aggiungere le noci tritate e le verdure miste, cuocendo finché le verdure non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
– In una ciotola grande, unire il composto di verdure cotte con la ricotta, il Parmigiano e le uova sbattute. Regolare di sale e pepe.
6. Comporre la crostata:
– Versare il ripieno nella crosta precotta, distribuendolo uniformemente.
– Infornare per 25-30 minuti, o finché il ripieno non risulta compatto e la superficie è dorata.
7. Guarnire e servire:
– Lasciare raffreddare leggermente la crostata prima di guarnire con erbe aromatiche fresche.
– Servire calda o a temperatura ambiente.
Goditi la tua Torta integrale vegana alle noci e alle erbe aromatiche come piatto saporito e salutare!
