Joe Roshkovsky
Quinoa-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Ziegenkäsebröseln
Dies erfrischende Quinoa-Salat kombiniert gegrillte Hähnchenstreifen, cremige Ziegenkäsebrösel und nährstoffreichen Quinoa auf köstliche Weise. Verfeinert mit einer Mischung aus frischem Gemüse und einer würzigen Zitronenvinaigrette ist dieses Gericht sowohl befriedigend als auch gesund.
Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste
– 1 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/2 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
– 1 Zitrone, ausgepresst
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Quinoa kochen: Den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, den Quinoa hinzufügen, reduzieren und abdecken. 15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa zart ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen, um abzukühlen.
2. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste 6-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie durchgegart und innen nicht mehr rosa sind. Das Hähnchen ruhen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
3. Gemüse mischen: In einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen. Den abgekühlten Quinoa unterrühren.
4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
5. Salat zusammenstellen: Die gegrillten Hähnchenstreifen und Ziegenkäsebrösel zum Quinoa-Gemüse-Gemisch geben. Die Zitronenvinaigrette darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
6. Servieren: Den Salat in eine Servierschüssel geben und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Dieses lebhafte und proteinreiche Gericht als Hauptgericht oder herzhafte Beilage genießen. Guten Appetit!
Dieser Quinoa-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Ziegenkäsebröseln eignet sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Die ausgewogene Kombination aus Proteinen, frischem Gemüse und würziger Vinaigrette macht ihn zu einer schmackhaften und gesunden Option.
