Seweryn Dominsky
Hartige Noorse Gele Split Erwten en Wintergroentesoep
Deze authentieke Noorse soep combineert de warmte en comfort van gele split erwten met de rijke, aardse smaken van wintergroenten. Het is een voedzaam en stevig gerecht dat perfect is voor koude dagen en je een knus en voldaan gevoel zal geven. Traditioneel genoten in Noorwegen, is deze soep nu beschikbaar voor jou om in je eigen keuken te maken met eenvoudige, pure ingrediënten.
Ingrediënten:
- 2 kopjes gedroogde gele split erwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in blokjes
- 2 pastinaken, in blokjes
- 1 kleine knolraap, geschild en in blokjes
- 4 kopjes groente- of kippenbouillon
- 4 kopjes water
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
- Citroenpartjes (optioneel, voor serveren)
Instructies:
- Verhit in een grote pan wat olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, wortelen, pastinaken en knolraap toe. Bak nog eens 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de gele split erwten, groente- of kippenbouillon en water toe aan de pan.
- Voeg de laurierblaadjes, gedroogde tijm en gedroogde rozemarijn toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
- Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat onafgedekt 1-1.5 uur sudderen tot de split erwten gaar zijn en de soep is ingedikt. Roer af en toe om te voorkomen dat de erwten aan de bodem van de pan blijven plakken.
- Zodra de soep de gewenste consistentie heeft bereikt, verwijder je de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer met citroenpartjes aan de zijkant, indien gewenst, voor een frisse smaak.
Geniet van je heerlijke en verwarmende Noorse Gele Split Erwten en Wintergroentesoep!
