Seweryn Dominsky
Anatra in Umido con Salsa di Mora
L’Anatra in Umido con Salsa di Mora è un piatto sofisticato e saporito che unisce in modo impressionante il gusto ricco dell’anatra e la dolcezza acidula delle more, arricchito da una squisita combinazione di spezie ed erbe aromatiche. Questa ricetta è perfetta per occasioni speciali e offre un delizioso mix di sapori salati e fruttati che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.
Ingredienti:
– 1 anatra intera (circa 2-2,5 kg), pulita
– Sale e pepe
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote, tagliate a dadini
– 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 240 ml di brodo di pollo
– 240 ml di vino rosso
– 150 g di more fresche (o surgelate e scongelate)
– 2 cucchiai di aceto balsamico
– 2 cucchiai di miele
– 2 rametti di timo fresco
– 2 rametti di rosmarino fresco
– 1 foglia di alloro
Istruzioni:
1. Pre-riscaldare il Forno: Preriscaldate il forno a 175°C.
2. Preparare l’Anatra: Tamponate l’anatra con carta assorbente. Condite abbondantemente con sale e pepe, sia all’interno che all’esterno.
3. Rosolare l’Anatra: In una pentola capiente adatta al forno, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Rosolate l’anatra su tutti i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovete l’anatra dalla pentola e mettetela da parte.
4. Soffriggere gli Aromi: Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano. Cuocete finché le verdure non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e continuate a cuocere per un altro minuto.
5. Sfumare la Pentola: Versate il vino rosso e il brodo di pollo, raschiando con un cucchiaio di legno eventuali pezzi dorati sul fondo della pentola.
6. Aggiungere gli Aromi: Aggiungete le more, l’aceto balsamico, il miele, il timo, il rosmarino e l’alloro. Mescolate bene.
7. Cuocere l’Anatra: Rimettete l’anatra nella pentola, con il petto verso l’alto. Portate il liquido a simmering, poi coprite la pentola con un coperchio.
8. Cuocere in Forno: Trasferite la pentola nel forno preriscaldato e cuocete per 1,5-2 ore, o finché l’anatra non sarà tenera e la carne si distaccherà facilmente dall’osso. Irrobustite l’anatra occasionalmente con i succhi di cottura.
9. Preparare la Salsa: Una volta che l’anatra è cotta, rimuovetela dalla pentola e lasciatela riposare. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fitte in una casseruola, spremendo i solidi per estrarre il maggior liquido possibile. Scartate i solidi.
10. Ridurre la Salsa: Portate il liquido filtrato a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete fino a che si sia ridotto ad una consistenza simile a salsa, circa 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe, se necessario.
11. Servire: Affettate l’anatra e servitela con la salsa di mora versata sopra. Accompagnate con i vostri contorni preferiti, come verdure arrosto o purè di patate, per un pasto completo.
Godetevi la vostra squisita Anatra in Umido con Salsa di Mora, un piatto elegante e delizioso che renderà ogni cena indimenticabile.
