Crema di Vaniglia Vellutata con Mandorle Caramellate

Delizia Vellutata di Crema Vaniglia con Mandorle Caramellate

Questo piatto è un sontuoso dessert noto per la sua consistenza setosa e il ricco sapore di vaniglia, contrastato dalla deliziosa croccantezza delle mandorle caramellate. La combinazione della crema leggera e della dolce e nocciolata copertura rende questa delizia un trattamento celestiale che è tanto accattivante visivamente quanto delizioso.

Ingredienti:
Per la Crema alla Vaniglia:

• 2 tazze di latte intero
• 1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
• 4 tuorli d’uovo grandi
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio di burro non salato

Per le Mandorle Caramellate:

• 1/2 tazza di mandorle a fette
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio d’acqua
• 1 pizzico di sale

Istruzioni:

Crema alla Vaniglia:

1. In una pentola media, scalda il latte a fuoco medio. Se usi un baccello di vaniglia, aprilo a metà e raschia i semi nel latte, poi aggiungi anche il baccello. Scalda finché il latte è caldo ma non bollente. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo in seguito.
2. Mentre il latte si scalda, sbatti insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola separata fino ad ottenere un composto omogeneo e di colore giallo pallido.
3. Una volta che il latte è caldo, rimuovi il baccello di vaniglia se lo hai usato. Tempera gradualmente il composto di uova versando lentamente il latte caldo mentre continui a mescolare per evitare che le uova si rapprendano.
4. Rimetti il composto sulla pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e inizia a sobbollire, circa 5-7 minuti.
5. Una volta addensata, togli dal fuoco e aggiungi il burro e l’estratto di vaniglia (se usi l’estratto). Filtra la crema attraverso un setaccio a maglie strette in una ciotola pulita per garantire una consistenza liscia.
6. Copri la crema con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicola. Metti in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata completamente, almeno 2 ore.

Mandorle Caramellate:

1. Fodera una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone e metti da parte.
2. In una piccola pentola, unisci lo zucchero e l’acqua a fuoco medio. Mescola finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia a sobbollire.
3. Aggiungi le mandorle a fette e un pizzico di sale. Mescola continuamente finché lo sciroppo di zucchero si addensa e ricopre le mandorle, e il composto assume un colore caramello dorato, circa 5-7 minuti.
4. Stendi velocemente le mandorle caramellate sulla teglia preparata, separandole il più possibile con un cucchiaio o una spatola.
5. Lascia raffreddare completamente e indurire le mandorle. Spezzettale per guarnire.

Assemblaggio:

1. Trasferisci la crema alla vaniglia raffreddata in ciotole o tazze da portata.
2. Cospargi generosamente ogni porzione con una spolverata di mandorle caramellate.
3. Guarnisci con una fogliolina di menta o un filo di salsa al caramello, se desideri.

Goditi questa delizia vellutata di crema vaniglia con la croccantezza soddisfacente delle mandorle caramellate per un dessert elegante e irresistibile!