Jambalaya: Okusen kreolskih začimb poln rakcev, piščanca in klobas

Jambalaya: Okusna kreolska klasika, polna kozic, piščanca in klobase

Jambalaya je tradicionalna kreolska jed, ki združuje živahne okuse iz luizijanskega močvirja s srcu prijazno kombinacijo kozic, piščanca in klobase. Je enolončnica na osnovi riža, ki je popolna za hranjenje množice ali uživanje ostankov. Ta jed združuje bogato kombinacijo začimb, zelenjave in beljakovin, ustvarjajoč zadovoljno in duhovno doživetje v vsakem grižljaju.

Sestavine:

– 1 funt srednje velikih kozic, olupljenih in očiščenih
– 1 funt piščančjih prsi, narezanih na koščke
– 1/2 funta andouille klobase, narezane
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čebula, fino sesekljana
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 3 stebli zelene, narezani
– 4 stroke česna, sesekljane
– 1 pločevinka (14,5 unč) narezanih paradižnikov
– 1 čajna žlička soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra
– 1 čajna žlička paprike
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 2 skodelici dolgozrnatega belega riža
– 4 skodelice piščančje juhe
– 2 lovorjevi listi
– 2 mladi čebuli, tanko narezani
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– Omaka (po želji, glede na okus)

Navodila:

1. Segrejte olivno olje v večjem loncu ali nizkem loncu na srednje močnem ognju.

2. Dodajte koščke piščanca in kuhajte, dokler se ne obarvajo z vseh strani, približno 5-7 minut. Odstranite piščanca iz lonca in ga postavite na stran.

3. V istem loncu dodajte narezano andouille klobaso. Kuhajte, dokler se ne zapeče, približno 5 minut. Odstranite in postavite ob strani skupaj s piščancem.

4. Zmanjšajte ogenj na srednji in dodajte čebulo, zeleno in rdečo papriko ter zeleno v lonec. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut.

5. Primešajte česen in kuhajte še 1-2 minuti, da se razvije aroma.

6. Dodajte narezane paradižnike, sol, črni poper, papriko, kajenski poper, timijan in origano. Dobro premešajte.

7. Prilijte riž, piščančjo juho in lovorjeve liste. Zmes privedite do vrenja.

8. Vrnite piščanca in klobaso v lonec. Dobro premešajte, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pokrijte. Kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte, dokler se riž ne skuha in ne vpije večine tekočine.

9. Dodajte kozice v zadnjih 5-7 minutah kuhanja in kuhajte, dokler ne postanejo rožnate in prosojne.

10. Okrasite jambalayo z mladimi čebulami in svežim peteršiljem. Postrezite vroče, z omako na strani, če želite.

Uživajte v tej okusni jambalayi, polni bogatih okusov in tekstur, ki vam bodo na mizo prinesli okus vibrirajoče luizijanske kulture!