Joe Roshkovsky
Insalata di quinoa tailandese stravagante con salsa di arachidi piccante
Questo piatto vibrante e salutare combina i sapori nocciolati della quinoa con le verdure fresche e croccanti comunemente presenti nella cucina tailandese. La salsa di arachidi piccante aggiunge un tocco cremoso e zesty che si abbina perfettamente all’insalata colorata. Che tu stia cercando un pranzo leggero o un contorno per la cena, questa Insalata di quinoa tailandese stravagante con salsa di arachidi piccante saprà deliziare il tuo palato.
Ingredienti
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze d’acqua
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 cetriolo, tagliato a dadini
– 1 tazza di carote grattugiate
– 1 tazza di cavolo viola, grattugiato
– 1/4 di tazza di cilantro fresco tritato
– 1/4 di tazza di cipollotti tritati
– 1/2 tazza di arachidi tritate
Per la Salsa di Arachidi Piccante:
– 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di succo di lime
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1-2 cucchiaini di Sriracha o altra salsa piccante (a piacere)
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
– 2-3 cucchiai d’acqua (per addensare, se necessario)
Istruzioni
1. Cuocere la Quinoa:
– In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
– Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché l’acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera.
– Togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e far raffreddare.
2. Preparare le Verdure:
– Mentre la quinoa si raffredda, tritare e preparare le verdure – peperone rosso, cetriolo, carote, cavolo viola, cilantro e cipollotti.
3. Preparare la Salsa:
– In una ciotola piccola, mescolare il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, il miele o lo sciroppo d’acero, l’aceto di riso, il Sriracha, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
– Aggiungere l’acqua, un po’ alla volta, e mescolare finché la salsa non raggiunge una consistenza liscia e versabile.
4. Comporre l’Insalata:
– In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, le verdure tritate e il cilantro.
– Versare la salsa sull’insalata e mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto.
5. Guarnire e Servire:
– Spolverare le arachidi tritate come guarnizione.
– Servire immediatamente o mettere in frigorifero per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Questa Insalata di quinoa tailandese stravagante con salsa di arachidi piccante è un piatto delizioso e rinfrescante che unisce il meglio dei sapori thailandesi e degli ingredienti nutrienti. Buon appetito!
