Joe Roshkovsky
Okusno Začinjen Maroški Tajin s Mletim Govejim Mesom in Datlji
Ta tradicionalna maroška jed združuje bogate, aromatične okuse mletega govejega mesa z naravno sladkostjo datljev. Tajin, severnoafriški dolgotrajen enolončni obrok dušen pri nizkih temperaturah, omogoča, da začimbe razvijejo globok, kompleksen okus. Serviran nad posteljico puhastega kuskusa ali s toplo, hrustljavo skorjo kruha, je ta jed prava pojedina za čute.
Sestavine
- 500g mletega govejega mesa
- 12 datljev, izkoščičenih in razpolovljenih
- 1 velika čebula, drobno nasekljana
- 3 stroke česna, sesekljani
- 1 velika korenček, narezan
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 žlička mletega kumina
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mletega kurkume
- 1/2 žličke mletega koriandra
- 1/2 žličke kajenskega popra (po želji za pikantnost)
- 1 skodelica goveje juhe
- 1/2 skodelice strtih paradižnikov
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- 2 žlici olivnega olja
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Razgrej olivno olje v velikem tajinu ali lonec z debelim dnom na srednji temperaturi. Dodaj čebulo in praži, dokler ne postane steklasta in se začne karamelizirati, približno 5-7 minut.
- Dodaj česen in korenje ter kuhaj še dodatnih 3-4 minute, dokler česen ne zadiši.
- Primešaj mleto govedino, pri čemer z leseno žlico razdrobiš na manjše kose. Kuhaj, dokler govedina ni zapečena in ni več rožnata, približno 8-10 minut.
- Vmešaj vse začimbe (cimet, kumina, ingver, kurkuma, koriander, kajenski poper) in začini s soljo in poprom po okusu. Začimbe praži v mešanici 1-2 minuti.
- Prelij govejo juho in strt paradižnik. Mešanico zavihaj v vrenje, nato zmanjšaj temperaturo na nizko. Lonec pokrij s pokrovko in kuhaj nežno približno 30 minut, občasno premešaj.
- Dodaj datlje v lonec, pokrij in kuhaj še dodatnih 10-15 minut, dokler datlji ne omehčajo in se okusi združijo.
- Okrasi s svežim sesekljanim koriandrom pred postrežbo.
Predlogi za Serviranje
Ta jed se lepo poveže s puhastim kuskusom, parjeno rižem ali toplim, hrustljavim kruhom. Za dodaten pridih posuj nekaj popečenih mandljev ali sezamovih semen na vrh za dodatno teksturo.
Uživajte v bogatih, eksotičnih okusih tega Maroškega Tajina s Mletim Govejim Mesom in Datlji s svojimi najdražjimi ter doživite pravo kulinarično izkušnjo.
