Mariusz Lewandowski
Rată Glazurată cu Citrice Delicioasă: O Combinație Perfectă de Dulce și Sărat
Pornește într-o călătorie culinară cu această rețetă suculentă de Rată Glazurată cu Citrice ce îmbină acrișoara zestrea de portocale cu aromele bogate și sărate ale unei rate perfect prăjite. Acest preparat este o alegere excepțională pentru ocazii speciale, aducând o notă elegantă pe masa ta. Combinarea delicioasă a ingredientelor oferă un echilibru armonios între elementele dulci și sărate, creând o experiență culinară memorabilă.
Ingrediente:
– 1 rață întreagă (aproximativ 2,5-3 kg)
– Sare și piper, după gust
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
– 1 lingură rozmarin proaspăt, tocat
– 1 cană suc proaspăt de portocale
– Coaja de la o portocală
– 1/4 cană miere
– 2 linguri sos de soia
– 1/4 cană supă de pui
– 2 linguri oțet balsamic
– 2 linguri amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)
– Felii de portocală proaspătă și ierburi, pentru decor
Instrucțiuni:
1. Pregătirea Raței:
1. Încălzește cuptorul la 220°C.
2. Îndepărtează orice exces de grăsime din cavitatea și organele raței. Tamponă rața uscată cu prosoape de hârtie.
3. Condimentează rața generos în interior și exterior cu sare și piper. Masează usturoiul mărunțit, cimbrul și rozmarinul pe întreaga suprafață a râței.
2. Prăjirea Raței:
1. Așază rața pe un grătar într-o tavă de copt, cu pieptul în sus. Dacă nu ai un grătar, poți folosi un strat de ceapă sau morcovi tăiați felii.
2. Coace rața în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute.
3. Răstoarnă cu grijă rața și continuă coacerea timp de încă 45 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 74°C și pielea este crocantă și aurie.
3. Prepararea Glazurii cu Citrice:
1. În timp ce rața se coace, pregătește glazura. Într-o cratiță mică, combină sucul de portocale, zestrea de portocală, mierea, sosul de soia, supa de pui și oțetul balsamic.
2. Dă amestecul în clocot la foc mediu, apoi redu focul și lasă să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când glazura s-a îngroșat ușor. Dacă preferi o glazură mai groasă, amestecă amidonul de porumb cu puțină apă pentru a obține o pastă și amestec-o în glazură.
3. După ce rața este complet coaptă, pensulează generos glazura de citrice pe întreaga suprafață a râței.
4. Servirea Raței:
1. Lasă rața să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a o felia pentru a permite sucurilor să se redistribuie.
2. Feliază rața și așează bucățile pe un platou de servire.
3. Decorează cu felii proaspete de portocală și ierburi pentru un aspect decorativ.
Servește-ți Râța Glazurată cu Citrice alături de garnituri la alegere, precum legume coapte sau o salată verde proaspătă, pentru a completa această masă delicioasă. Bucură-te de explozia de arome în fiecare îmbucătură!
