Joe Roshkovsky
Anatra Saporita con Salsa Vellutata ai Funghi
Questo piatto elegante, che vanta petto d’anatra tenero e una ricca e cremosa salsa ai funghi, impressionerà sicuramente i tuoi ospiti a cena. La combinazione di anatra succulenta e la texture vellutata dei funghi crea un mix armonioso di sapori e consistenze. È perfetto per occasioni speciali o un lussuoso pasto nel weekend.
Ingredienti
Per l’Anatra:
– 4 petti d’anatra, con la pelle
– Sale e pepe, q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Per la Salsa Vellutata ai Funghi:
– 2 cucchiai di burro
– 1 scalogno, tritato finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 300g di funghi misti (come cremini, shiitake e champignon), affettati
– 1 tazza di panna fresca
– 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale
– 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni
1. Prepara i Petti d’Anatra:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Incidi la pelle dei petti d’anatra in una trama a losanghe senza arrivare alla carne.
3. Aggiusta di sale e pepe entrambi i lati dei petti d’anatra.
4. Scalda una grande padella resistente al forno a fuoco medio-alto e aggiungi l’olio d’oliva.
5. Metti i petti d’anatra con la pelle verso il basso nella padella e cuoci finché la pelle diventa croccante e dorata, circa 6-8 minuti.
6. Gira i petti d’anatra e rosola l’altro lato per ulteriori 2 minuti.
7. Trasferisci la padella nel forno caldo e cuoci l’anatra per 8-10 minuti per una cottura al sangue, o regola a tuo piacimento.
8. Sforna l’anatra e lasciala riposare per 5 minuti prima di affettarla.
2. Prepara la Salsa Vellutata ai Funghi:
1. Mentre l’anatra cuoce in forno, fai sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio.
2. Aggiungi lo scalogno tritato e l’aglio, cuocendo finché diventano morbidi e profumati, circa 2 minuti.
3. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché rilasciano i loro liquidi e diventano teneri, circa 5-7 minuti.
4. Versa la panna e il brodo, mescolando per combinare.
5. Aggiungi le foglie di timo fresco e regola di sale e pepe.
6. Fai sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa a una consistenza vellutata, circa 10 minuti.
3. Servi:
1. Affetta i petti d’anatra riposati e disponili sui piatti da portata.
2. Versa la salsa vellutata ai funghi sulle fette d’anatra.
3. Guarnisci con ulteriori foglie di timo fresco, se desiderato.
4. Servi immediatamente con i tuoi contorni preferiti.
Goditi questa squisita Anatra Saporita con Salsa Vellutata ai Funghi, un piatto destinato a diventare un preferito nella tua cucina!
