Seweryn Dominsky
Delícia do Dal de Lentilha
A Delícia do Dal de Lentilha é um prato reconfortante e nutritivo do Sul da Ásia feito com lentilhas e uma mistura de especiarias aromáticas. Essa refeição substancial é perfeita para um jantar aconchegante e combina maravilhosamente com arroz ou naan. É rico em proteínas e fibras, tornando-o satisfatório e saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de lentilhas vermelhas, enxaguadas e escorridas
– 4 xícaras de água
– 1 cebola média, finamente picada
– 2 tomates, finamente picados
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 2 pimentões verdes, cortados
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional para mais picância)
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee
– Sal a gosto
– Coentro fresco picado (para guarnição)
– Suco de 1 limão (opcional)
– Arroz cozido ou naan para servir
Instruções:
1. Cozinhe as Lentilhas: Em uma panela grande, combine as lentilhas vermelhas com 4 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias e pastosas, aproximadamente 15-20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem. Depois de cozidas, reserve.
2. Prepare o Masala: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal ou ghee em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mostarda e deixe-as estalar e estourar.
3. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar dourada. Em seguida, adicione o alho picado, gengibre e pimentões verdes. Refogue por mais 2-3 minutos até perfumar.
4. Misture o açafrão, coentro em pó, pimenta em pó e garam masala. Cozinhe as especiarias por 1-2 minutos para realçar seus sabores.
5. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem e formarem um molho espesso, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.
6. Misture as Lentilhas e o Masala: Despeje as lentilhas cozidas na frigideira com a mistura de tomate. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que todos os sabores se misturem. Adicione água se o dal ficar muito espesso.
7. Prove o tempero e ajuste o sal conforme necessário.
8. Guarneça e Sirva: Se desejar, adicione um pouco de suco de limão para um toque de acidez. Guarnecer com coentro fresco picado.
Sirva a Delícia do Dal de Lentilha quente com arroz cozido no vapor ou naan quente. Aproveite esta refeição saudável que certamente se tornará uma favorita em seu repertório culinário!
