Quiche Lorraine: Una Delizia Francese Classica con Ricchezza di Umami

La Quiche Lorraine è un piatto tradizionale francese che fonde una ricca e cremosa crema con pancetta affumicata, inserita in una crosta burrosa e sfogliata. Originaria della regione della Lorena in Francia, questa variante di quiche è ammirata per i suoi equilibrati sapori salati ed è diventata un’amata opzione per la colazione, il brunch o una cena leggera. Il sottile sapore di umami del formaggio Gruyère si abbina perfettamente alla croccante pancetta, rendendola una tentazione irresistibile per il palato.

Ingredienti:

– 1 crosta per torta da 9 pollici (comprata o fatta in casa)
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 3 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna half-and-half
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (facoltativa)

Istruzioni:

Passo 1: Preriscalda il Forno
Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

Passo 2: Prepara la Crosta
Stendi la tua crosta per torta e adagiala in una pirofila da 9 pollici. Taglia eventuali eccessi di pasta, lasciando circa una sovrapposizione di 1 pollice. Piega il bordo verso l’interno e sigillalo come desideri. Pungi leggermente la superficie della crosta con una forchetta.

Passo 3: Cuoci a Vuoto
Per evitare che la crosta diventi molle, cuocila a vuoto. Fodera la crosta con carta da forno e riempila con pesi per torte o fagioli secchi. Cuoci per 15 minuti, quindi rimuovi i pesi e la carta da forno. Cuoci per ulteriori 10 minuti, o finché la crosta comincia appena a dorarsi. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.

Passo 4: Cuoci la Pancetta
Mentre la crosta cuoce, cuoci la pancetta in una padella media a fuoco medio fino a renderla croccante. Trasferiscila su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Una volta raffreddata, sbriciola la pancetta in pezzi piccoli e morsi.

Passo 5: Prepara il Ripieno
In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, la panna half-and-half, il sale, il pepe bianco e la noce moscata finché ben combinati.

Passo 6: Assembla la Quiche
Spargi uniformemente la pancetta cotta sul fondo della crosta precotta. Aggiungi sopra il formaggio Gruyère grattugiato e il formaggio Parmigiano grattugiato. Versa il composto di uova sopra il formaggio e la pancetta. Se lo desideri, spargi l’erba cipollina tritata in superficie.

Passo 7: Inforna
Inforna la quiche nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché il centro sia solido e la superficie dorata. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito. Se i bordi della crosta iniziano a dorarsi troppo velocemente, coprili con della carta stagnola.

Passo 8: Raffredda e Servi
Lascia raffreddare la quiche per circa 10 minuti prima di tagliarla. Servila calda o a temperatura ambiente. Goditi la tua Quiche Lorraine con un’insalata o della frutta per un pasto completo.

Questa quiche è un piatto versatile che si può gustare in qualsiasi momento della giornata. La combinazione di un ripieno cremoso e formaggio con pancetta croccante rende ogni boccone delizioso. Buon appetito!