Karol Smith
Bún Chả: Porc Vietnamez Grătar cu Noodles și Ierburi
Bún Chả este un preparat vietnamez de bază care prezintă o combinație delicioasă de porc grătar savuros, noodles de orez proaspete, legume crocante și ierburi parfumate. Originar din Hanoi, a captivat papilele gustative atât ale localnicilor, cât și ale călătorilor. Porcul este tradițional marinat într-o combinație complexă de sos de pește, zahăr și condimente, apoi grătar la perfecție. Alături de porc se găsesc noodles delicate de orez și diverse ierburi proaspete precum mentă și coriandru, toate unite cu un sos acrișor, ușor dulce numit nước chấm.
Ingrediente:
Pentru Marinada de Porc:
– 450 g pulpă de porc sau slănină de porc, tăiate felii subțiri
– 2 linguri sos de pește
– 2 linguri zahăr
– 1 lingură miere
– 1 lingură sos de soia
– 3 căței de usturoi, tocați
– 1 ceapă mică, tocată mărunt
– 1 linguriță piper măcinat
Pentru Noodles și Asamblare:
– 280 g noodles de orez subțiri
– Ierburi proaspete (mentă, coriandru, busuioc)
– Frunze de salată, tocate
– 1 morcov, tăiat julien
– 1 castravete, tăiat julien
– 3 linguri arahide prăjite, tocate
Pentru Nước Chấm (Sos de Înmuiere):
– 120 ml sos de pește
– 120 ml apă
– 60 g zahăr
– 2 linguri suc de lămâie
– 1 cățel de usturoi, tocat
– 1 ardei roșu, feliat
Instrucțiuni:
1. Marinarea Porcului:
– Într-un castron mare, combinați sosul de pește, zahărul, mierea, sosul de soia, usturoiul tocat, ceapa tocată și piperul măcinat.
– Adăugați felii subțiri de porc în marinadă, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Acoperiți și refrigerați cel puțin 1 oră sau peste noapte pentru un gust mai bun.
2. Pregătirea Noodles:
– Gătiți noodles-ul de orez subțire conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt fierte, clătiți-le sub apă rece și scurgeți bine.
3. Grătarul Porcului:
– Încălziți grătarul sau o tigaie grill la foc mediu-mare. Grătăți feliile de porc marinat timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când sunt frumos rumenite și patruns.
4. Pregătirea Nước Chấm (Sosului de Înmuiat):
– Într-un bol mic, combinați sosul de pește, apa, zahărul, sucul de lămâie, usturoiul tocat și ardeiul roșu feliat. Amestecați până zahărul este complet dizolvat și ingredientele sunt bine incorporate.
5. Asamblarea Preparatului:
– Împărțiți noodles-ul de orez gătit în boluri de servire.
– Presărați deasupra feliile de porc grătar, ierburile proaspete, frunzele de salată tocate, morcovul și castravetele tăiate julien.
– Presărați arahidele prăjite tocate deasupra.
6. Serviți și Bucurați-vă:
– Serviți preparatul cu nước chấm pregătit alături. Fiecare persoană poate turna sosul peste bolul lor sau îl poate folosi ca sos de înmuiere pentru porcul grătar.
Bucurați-vă de acest Bún Chả delicios, care aduce aromele vibrante ale Vietnamului pe masa dumneavoastră!
