Joe Roshkovsky
Riso Jollof: Una Delizia Cuore dell’Africa Occidentale con Sapori Ricchi e Colori Vibranti
Il riso Jollof è un piatto celebrato in tutta l’Africa occidentale, rinomato per i suoi ricchi sapori salati e l’arancione-rosso vibrante. Questo piatto in pentola unica combina riso con pomodori, cipolle e una miscela di spezie profumate, creando un pasto che è delizioso e confortante. Il riso Jollof è spesso gustato con banane fritte, carne alla griglia o pesce, rendendolo un piatto principale versatile e soddisfacente per qualsiasi occasione.
Ingredienti:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 1/4 di tazza di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 peperone giallo, tritato
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 3 pomodori grandi, frullati o finemente tritati
– 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
– 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 foglia di lauro
– 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
– Sale q.b.
– 1 tazza di verdure miste (piselli, carote, fagiolini)
– 2 tazze di pollo o manzo pre-cotto e tagliato a dadini (opzionale)
– Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare gli Ingredienti: Sciacquare il riso con acqua fredda finché l’acqua diventa limpida. Metterlo da parte. Frullare o tritare finemente i pomodori.
2. Soffriggere gli Aromi: Scaldare l’olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far cuocere finché diventa traslucida. Aggiungere l’aglio tritato, i peperoni rosso e giallo tritati e soffriggere ancora qualche minuto finché le verdure sono ammorbidite.
3. Cucinare la Base di Pomodoro: Aggiungere i pomodori frullati o tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto di pomodoro diventa una salsa densa e ricca.
4. Aggiungere Spezie e Brodo: Aggiungere il timo secco, il curry in polvere, la paprika, la foglia di alloro, il pepe bianco macinato e il sale alla salsa. Versare il brodo di pollo o vegetale e portare il composto a ebollizione.
5. Cucinare il Riso: Mescolare il riso sciacquato e assicurarsi che sia uniformemente ricoperto dal composto di pomodoro. Ridurre il calore al minimo, coprire la pentola con un coperchio ben aderente e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o finché il riso è cotto e ha assorbito la maggior parte del liquido.
6. Aggiungere Verdure e Proteine: Aggiungere le verdure miste e il pollo o manzo pre-cotto (se usato). Coprire e cuocere per altri 5-10 minuti finché le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.
7. Terminare e Servire: Rimuovere la foglia di alloro. Sgranare il riso con una forchetta e guarnire con prezzemolo o coriandolo freschi tritati. Servire caldo, accompagnato da banane fritte, carne alla griglia o pesce se desiderato. Buon appetito!
