Joe Roshkovsky
Ratatouille Provenzale alle Verdure
Scopri i deliziosi sapori della campagna francese con una classica Ratatouille, uno stufato tradizionale di verdure provenzali. Questo piatto è una celebrazione delle verdure estive, caratterizzato da un graduale stratificarsi di sapori e aromi. Meglio servito caldo, questo colorato e nutriente piatto vegetariano può fungere da piatto principale o contorno sostanzioso.
Ingredienti:
– 2 zucchine, tagliate a rondelle
– 1 melanzana, tagliata a cubetti
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1 peperone giallo, a dadini
– 1 cipolla, tritata finemente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 4 pomodori maturi, sbucciati e a dadini
– 1/2 tazza di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
– 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
– 1 foglia d’alloro
– sale e pepe q.b.
– alcune foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preparazione: Inizia preparando tutte le verdure. Taglia le zucchine a rondelle, la melanzana a cubetti, i peperoni a dadini e trita finemente la cipolla. Sbuccia e taglia a dadini anche i pomodori.
2. Soffriggi le Verdure: In una padella grande e profonda o in una casseruola, scalda metà dell’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, soffriggi finché risultano traslucidi e aromatici, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungi le Melanzane: Aggiungi i cubetti di melanzana alla padella e cuoci finché iniziano a ammorbidirsi, circa 5-7 minuti. Mescola di tanto in tanto per una cottura uniforme.
4. Incorpora i Peperoni e le Zucchine: Aggiungi i peperoni e le zucchine nella padella e continua a cuocere per altri 5 minuti, permettendo a tutte le verdure di ammorbidirsi.
5. Base di Pomodoro: Versa i pomodori a dadini nella padella, poi cospargi il timo, il rosmarino e aggiungi la foglia d’alloro. Aggiusta con abbondante sale e pepe. Mescola per combinare tutti gli ingredienti.
6. Lascia Stufare: Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia stufare il composto per 30-40 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, consentendo ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
7. Guarnitura Finale: Una volta che le verdure sono ben cotte e i sapori ben amalgamati, rimuovi la foglia d’alloro. Versa il restante olio d’oliva sopra e aggiusta di sale e pepe se necessario.
8. Servire: Trasferisci la Ratatouille su un piatto da portata. Guarnisci con le foglie di basilico fresco prima di servire.
Goditi questa Ratatouille Provenzale alle Verdure come un pasto vibrante e salutare che porta l’essenza della rustica cucina francese alla tua tavola!
