Joe Roshkovsky
Piacevole Pollo Korma con Cremosa Salsa di Anacardi
Questa deliziosa Chicken Korma è un piatto tradizionale della cucina indiana, noto per la sua consistenza ricca e cremosa. Il piatto è preparato con pezzi di pollo tenero cotti in una lussuosa salsa composta da yogurt, anacardi e una miscela di spezie aromatiche. Perfetto per un pasto confortante, questo korma si abbina meravigliosamente con il naan o il riso basmati.
Ingredienti:
Per la Marinata:
– 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
– 1 tazza di yogurt greco naturale
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di sale
Per la Salsa Korma:
– 2 cucchiai di ghee o olio vegetale
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero di 2,5 cm, tritato
– 10-12 anacardi
– 1 tazza di latte di cocco
– 1/2 tazza di acqua
– 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di cumino macinato
– 1/2 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– Sale q.b.
Guarnizione:
– Coriandolo fresco, tritato
– Mandorle a fette (opzionale)
Istruzioni:
Marinare il Pollo:
1. In una ciotola grande, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, la curcuma in polvere, il garam masala, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il sale. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare bene. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o durante la notte per i migliori risultati.
Preparare la Pasta di Anacardi:
2. Ammollare gli anacardi in acqua calda per circa 10-15 minuti. Scolarli e frullarli in una pasta liscia usando un robot da cucina o un frullatore.
Cucinare il Korma:
3. Scaldare il ghee o l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati nella padella e soffriggere per altri 2 minuti fino a quando sono profumati.
5. Aggiungere la pasta di anacardi, coriandolo macinato, cumino macinato, paprika e curcuma in polvere. Cuocere per 2-3 minuti, lasciando che le spezie rilascino i loro aromi.
6. Aggiungere i pezzi di pollo marinato nella padella e cuocere, mescolando frequentemente, finché non sono più rosa all’esterno.
7. Versare il latte di cocco e l’acqua, mescolando per combinare. Portare il composto a sobbollire leggera. Ridurre il calore a fiamma bassa, coprire e cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
8. Regolare di sale a piacere.
Servire:
9. Guarnire con coriandolo fresco tritato e mandorle a fette se lo si desidera.
10. Servire il Chicken Korma caldo, con pane naan o riso basmati.
Godetevi il vostro Piacevole Pollo Korma con Cremosa Salsa di Anacardi, un piatto che promette di portare calore e indulgenza sul tavolo da pranzo!
