Joe Roshkovsky
Izvrstan Quail Confit s pečenim češnjakom i timijanom
Quail Confit je luksuzno i ukusno jelo koje se sastoji od nježnih, aromatičnih prepelica koje se sporo kuhaju u vlastitoj masti, s dodatkom pečenog češnjaka i svježeg timijana. Ovo tradicionalno francusko jelo poznato je po bogatom okusu i nježnoj tekstu, čineći ga savršenim izborom za elegantnu večeru ili posebnu prigodu.
Sastojci:
– 4 prepelice, očišćene i pripremljene
– 4 šalice masti od patke (ili zamjena s biljnim uljem)
– 6 češnjeva češnjaka, oguljenih i zdrobljenih
– 8 grančica svježeg timijana
– 1 žlica krupne soli
– 1 žličica crnih papra u zrnu
– 1 list lovora
– Po želji: Svježe zelene salate za posluživanje
Upute:
Korak 1: Priprema prepelica
1. Isperite prepelice hladnom vodom i posušite ih krpom za brisanje. Svaku prepelicu posolite krupnom solju i ostavite ih u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se začinile i učvrstile.
Korak 2: Sporo kuhanje u masti od patke
2. Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C). U velikom loncu koji je otporan na toplinu pećnice, rastopite mast od patke na laganoj vatri.
3. Dodajte zdrobljene češnjeve češnjaka, grančice svježeg timijana, crne paprike u zrnu i list lovora u rastopljenu mast od patke.
4. Potopite prepelice u lonac osiguravajući da su potpuno prekrivene masnoćom. Po potrebi dodajte više masti ili ulja da ih prekrijete.
5. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte 2-2,5 sata dok prepelice ne postanu nježne i kuhane. Meso bi se trebalo lako odvajati od kostiju.
Korak 3: Završite i poslužite
6. Pažljivo izvadite prepelice iz lonca i ostavite ih da se odmaraju na tanjuru obloženom papirom kako bi se ocijedila višak masti.
7. Po želji, da hrskava koža, možete kratko ispeći prepelice na vrućoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe.
8. Poslužite quail confit toplo, uz svježe zelene salate ili prilog po izboru, ukrasite dodatnim svježim timijanom ako želite.
Ovo jelo je proslava okusa, sa sočnim prepelicama i aromatičnim biljem koji stvaraju nezaboravno gastronomsko iskustvo.
