Cuoreso Gulasch ungherese con deliziosi gnocchi fatti in casa

2024-06-23
Hearty Hungarian Goulash with Delicious Homemade Dumplings

Gulasch ungherese saporito con deliziosi gnocchi fatti in casa

Il Gulasch ungherese è uno stufato ricco di sapore, colmo di teneri pezzi di manzo, dolci cipolle e paprika piccante. Viene tradizionalmente servito con un contorno di gnocchi fatti in casa, rendendolo un piatto confortante perfetto per serate fresche o incontri in famiglia. Questa ricetta unisce sapori decisi e una consistenza calda e corposa che farà tornare tutti per un bis.

Ingredienti:

  • 900 g di manzo magro, tagliato a cubetti da 2,5 cm
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 3 cipolle medie, tagliate a dadini
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di paprika ungherese dolce
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 1 foglia di alloro
  • 950 ml brodo di manzo
  • 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a dadini
  • 2 carote, tagliate a fette
  • sale e pepe q.b.

Per gli gnocchi:

  • 120 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 30 g di burro fuso
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo

Istruzioni:

1. Scaldate l’olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati. Rimuovete la carne e mettetela da parte.

2. Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle a dadini e cuocetele fino a renderle traslucide, circa 5 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un altro minuto.

3. Rimettete la carne nella pentola e aggiungete la paprika ungherese dolce, il concentrato di pomodoro, i semi di cumino e la maggiorana essiccata. Cuocete per un paio di minuti, fino a quando i profumi si sprigionano.

4. Versate il brodo di manzo, assicurandovi di raschiare il fondo della pentola per far sciogliere eventuali pezzi dorati. Aggiungete la foglia di alloro e portate ad ebollizione.

5. Abbassate il fuoco, coprite la pentola e fate sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché la carne non risulti tenera.

6. Aggiungete le patate a dadini e le carote affettate nella pentola. Fate cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere.

7. Mentre lo stufato cuoce, preparate gli gnocchi. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, sbattete insieme il burro fuso, il latte e l’uovo. Unite gli ingredienti umidi e secchi, mescolando appena composti.

8. Rovesciate cucchiaiate di impasto per gli gnocchi nello stufato in cottura. Coprite la pentola e cuocete per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando gli gnocchi non saranno cotti e soffici.

9. Sapori il gulasch con sale e pepe a piacere.

10. Servite il Gulasch ungherese caldo, con un abbondante cucchiaio di gnocchi di contorno. Gustate il vostro pasto corposo e confortante!

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