John Washington
Quiche Lorraine: klassikaline prantsuse pirukas soolase täidisega
Quiche Lorraine on traditsiooniline prantsuse roog, mis on elegantselt lohutav. Pirukas on valmistatud võikese, purutaigega, mis on täidetud rikkaliku munakreemiga, millele on lisatud koort ning erinevaid soolaseid koostisosi nagu peekon ja juust. See on ideaalne valik hommikusöögiks, lõunasöögiks või kergeks õhtusöögiks. Selle klassikalise Quiche Lorraine’i versioon juhendab sind läbi protsessi, kuidas valmistada nii taigen kui ka täidis nullist.
Koostisosad:
Pirukataigna jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tassi külma võid, väikesteks kuubikuteks lõigatult
– 3 kuni 4 spl jäävett
Täidise jaoks:
– 6 untsi peekonit, tükeldatud
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 suurt muna
– 1 1/2 tassi vahukoort
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 1 tass riivitud Gruyère’i juustu
Juhised:
Eelsoojenda ahi:
1. Eelsoojenda ahi 375°F (190°C) kraadini.
Valmista pirukataigen:
2. Suures kausis sega jahu ja sool. Lisa külmad võikuubikud ning lõika või sõrmedega või taigna lõikuriga, kuni segu sarnaneb jämedatele purule.
3. Lisa jäävett üks supilusikatäis korraga, segades kahvliga, kuni tainas hakkab koos püsima. Vormi tainas palliks, mässi see toidukilesse ning pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Valmista täidis:
4. Pannil keskmisel kuumusel küpseta tükeldatud peekon krõbedaks. Eemalda peekon kausi kaudu ja tõsta kõrvale paberrätikul vooderdatud taldrikule.
5. Samal pannil lisa hakitud sibul ja küpseta kuni klaasjaks, umbes 5 minutit. Eemalda kuumuselt ja tõsta kõrvale.
Koosta pirukas:
6. Kergelt jahutatud pinnal veereta pirukataigen 9-tollise pirukavormi suuruseks. Tõsta tainas pirukavormi ettevaatlikult ning suru see põhja ja külgedele. Lõika üleliigne tainas ära.
7. Laota küpsetatud peekon ja sibulad ühtlaselt taigna põhjale. Puista peale riivitud Gruyère’i juust.
8. Vahustamiskaussi klopi munad, vahukoor, sool, pipar ja muskaatpähkel kuni ühtlaseks. Vala munakreemi segu pirukataigna peal oleva peekoni, sibulate ja juustu peale.
Küpseta:
9. Küpseta pirukat eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealispind on kuldpruun. Kui piruka servad hakkavad liiga kiiresti pruunistuma, kata need fooliumiga.
Paku:
10. Lase pirukal veidi jahtuda enne lõikamist ja serveerimist. Naudi sooja või toatemperatuuril.
Quiche Lorraine on mitmekülgne roog, mida võib nautida igal söögikorral. Selle kreemine tekstuur ja soolased maitsed teevad selle paljude lemmikuks ning see sobib suurepäraselt värskete roheliste salatite ja klaasi valge veiniga.
