Mariusz LewandowskiZuppa di Pollo e Cocco alla Thailandese (Tom Kha Gai)
Il Tom Kha Gai è una tradizionale zuppa tailandese che combina i ricchi sapori del latte di cocco, della citronella e del galanga con teneri pezzi di pollo. Questa zuppa aromatica e leggermente piccante è allo stesso tempo confortante ed esotica, rendendola una delle preferite tra gli amanti della cucina tailandese. Offre un perfetto equilibrio di note cremose e acidule, accompagnate dal leggero piccante dei peperoncini thailandesi.
Ingredienti:
- 450g petto di pollo, affettato sottilmente
- 1 litro di latte di cocco
- 500ml brodo di pollo
- 4-5 steli di citronella, tagliati a pezzi e schiacciati
- 6-7 fette di galanga (o zenzero, se non disponibile)
- 5-6 foglie di lime kaffir, strappate a pezzi
- 200g funghi, affettati
- 2-3 peperoncini rossi thailandesi, affettati (più o meno a piacere)
- 3-4 cucchiai di salsa di pesce
- 2-3 cucchiai di succo di lime (più o meno a piacere)
- 1 cucchiaio di zucchero
- Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
- Riso gelsomino cotto, per servire (opzionale)
Istruzioni:
- In una pentola grande, portare il latte di cocco e il brodo di pollo ad ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungere la citronella, la galanga e le foglie di lime kaffir. Ridurre il calore e lasciar sobbollire per circa 10 minuti per permettere ai sapori di unirsi.
- Aggiungere le fettine di pollo e cuocere finché non sono teneri e completamente cotti, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere i funghi e i peperoncini thailandesi, e lasciar sobbollire per altri 5 minuti.
- Regolare la zuppa con salsa di pesce, succo di lime e zucchero, aggiustando le quantità per bilanciare i sapori a piacere.
- Togliere la pentola dal fuoco. Rimuovere la citronella e le foglie di lime kaffir, se si desidera.
- Porre la zuppa nelle ciotole e guarnire con foglie di coriandolo fresco.
- Servire caldo, con o senza riso gelsomino.
Goditi questa deliziosa e aromatica Zuppa di Pollo e Cocco alla Thailandese come antipasto o piatto leggero!
