Joe Roshkovsky
Paprikash de Pui în Stil Unguresc – O Sursă de Confort din Europa
Paprikash de Pui este un fel tradițional unguresc apreciat pentru aroma sa bogată și textura cremoasă, înviat cu o cantitate generoasă de boia dulce. Acest preparat se potrivește de minune cu un pachet de taitei sau găluște pentru a absorbi sosul delicios.
Ingrediente
- 2 lbs pulpe de pui, cu os, cu piele
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 3 căței usturoi, mărunțiți
- 2 linguri boia dulce ungurească
- 1 ardei gras, tăiat subțire
- 1 roșie mare, tocată
- 1 cană supă de pui
- 1 cană smântână
- 1 lingură făină albă
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Instrucțiuni
- Condimentați pulpele de pui cu sare și piper.
- Într-o oală mare sau tigaie Dutch oven, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați pulpele de pui, cu partea cu piele în jos, și rumeniți-le timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte până când pielea devine crocantă și aurie. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți până devine sticloasă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1 minut.
- Amestecați în boia dulce ungurească până ce ceapa este bine acoperită, apoi adăugați ardeiul gras tăiat subțire și roșia tocată. Gătiți timp de aproximativ 2-3 minute până când legumele încep să se înmoaie.
- Turnați supa de pui, degresând eventualele bucate brune de pe fundul oalei. Reintroduceți pulpele de pui în oală, cu partea cu piele în sus, asigurându-vă că sunt acoperite parțial de lichid.
- Reduși focul la minim, acoperiți oala și lăsați puiul să fiarbă în sos timp de aproximativ 40 de minute până când este fraged și gătit complet.
- Într-un bol mic, amestecați smântâna și făina până obțineți o pastă netedă. Temperați amestecul adăugând câteva linguri de lichidul fierbinte din gătire și amestecând bine. Turnați aceasta înapoi în oală, amestecând constant pentru a preveni îngroșarea sosului.
- Continuați să fierbeți paprikash-ul de pui pentru încă 5-10 minute până când sosul se îngroașă. Gustați și ajustați condimentele după necesitate.
- Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte peste taitei sau găluște.
