קיש לורן: הנאת צרפתית קלאסית שמושלמת לכל שעה

קיש לורן: תענוג צרפתי קלאסי שמתאים לכל שעות היום

קיש לורן היא עוגה מלחה המקורה מכת Lorraine שבצרפת. היא מכילה מילוי קסטרד עשיר וקרמי, כיתה פירה צריכה ושילוב נפלא של בייקון וגבינה. המנה הגמישה זו מתאימה כארוחת בוקר, בראנץ', ארוחת צהריים או ערב, וניתן להגיש אותה גם חמה או קרה.

מרכיבים:

לתבנית:
– 1 ו-1/4 כוסות קמח רגיל
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית סוכר
– 1/2 כוס חמאה לא ממותגת, קרה ופרוסה לקוביות קטנות
– 3-4 כפות מים קרח

למילוי:
– 6-8 חתיכות בייקון קטנות
– כוס גבינת גריוור קשה מגוררת
– 4 ביצים גדולות
– 1 ו-1/2 כוסות שמנת כבדה
– מלח ופלפל, לפי הצורך
– קילון קימל גרוד

הוראות:

1. חממי את התנור ל-190°C (375°F).

2. הכיני את התבנית: בקערה גדולה, טגני יחד את הקמח, המלח והסוכר. הוסיפי את קוביות החמאה הקרות והשתמשי בקוצץ פלפל או האצבעות שלך כדי לגרד את החמאה לתוך הקמח עד שהתערובת תזכיר קרומיות גסים. הוסיפי לאט מהמים הקרח יחד וטגני עד שהבצק מתכווץ. צורי דיסק מהבצק, עטפי אותו בניילון נצמד והנמיכה במקרר לפחות 30 דקות.

3. נפיצי את הבצק: על משטח מרובע, פשטי את הבצק הקר למעגל בערכה של 1/8 אינץ' עדין וייכול במספר דיוק את התבנית העגולה של 9 אינץ'. העברי בעדינות את הבצק לתבנית, לחצי בתחתית ולמעלה. חתכי כל יתרון ונקפי את יסוד במקלות.

4. אפי את התבנית מראש: הניחי נייר אפייה משי או נייר אוכל אלומיניום ומלאי באבני פייה או קטניות יבשות. אפי במשך 15-20 דקות, ואז הסרי את המשקלים והנייר ואפי נוסף 5-10 דקות, עד שהקרום הוא קצת זהבי. הוציאי מהתנור ותרימי.

5. הכיני את המילוי: בסיר גדול, בשיטת קים בייקון החתוך עד שהוא מתיחכך. הריקי את הבייקון בסגול חורף וסנני על נייר כךית. פזרי את הגבינה הגריוור המגוררת והבייקון המבושל אחיד במידה על הבצק החציל.

6. הכיני את הקסטרד: בקערת טיגון, ערבבי את הביצים, השמנת הכבדה, המלח, הפלפל והקימל הגרוד. שפכי את תערובת הקסטרד מעל הגבינה והבייקון בתבנית, מבטיחים שהתפצלות אחידה.

7. אפי את הקיש: הנחי את הקיש בתוך התנור המחומם מראש ואפי במשך 30-35 דקות, עד שהמילוי מתייצב והחלק העליון זהה. מאפי לפני הביצוע למספר דקות.

תהנו מקיש לורן ביתי, מנה בלתי נשכחת שמתמלאת בטעמים עשירים ומרקם מקיף להתענג עליו!