Stufato di Burro di Arachidi dello Zimbabwe con Verdure

Questo piatto tradizionale dello Zimbabwe, conosciuto localmente come Dovi, è uno stufato cremoso e saporito di burro di arachidi con verdure tenere. La combinazione di ricco burro di arachidi, pomodori e varie verdure offre un piacevole mix di sapori e nutrienti. Spesso servito con riso o sadza, è un pasto nutriente e confortante che mette in mostra l’eredità culinaria dello Zimbabwe.

Ingredienti:

Per lo Stufato:

2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, grattugiato
2 pomodori grandi, tritati
2 tazze di brodo vegetale
1 tazza di burro di arachidi liscio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 carota grande, affettata
1 tazza di fagiolini, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
2 tazze di spinaci, tagliati grossolanamente
sale e pepe q.b.

Per Servire:

Riso cotto o sadza (porridge di mais zimbabwese)

Istruzioni:

1. Prepara le Verdure:

Trita la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i pomodori, la carota e i fagiolini.
Taglia grossolanamente gli spinaci.

2. Cucina la Base:

In una pentola grande, scalda l’olio vegetale a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 1-2 minuti finché saranno profumati.

3. Aggiungi Pomodori e Spezie:

Aggiungi i pomodori tritati alla pentola e cuoci finché iniziano a ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Aggiungi il cumino in polvere e il coriandolo in polvere, cuocendo per altri minuti per far rilasciare i sapori.

4. Incorpora il Burro di Arachidi:

Versa il brodo vegetale e porta il composto ad ebollizione.
Aggiungi il burro di arachidi liscio, mescolando fino a che sia completamente incorporato e il composto risulti liscio e cremoso.

5. Cuoci le Verdure: