קרם עוף טוסקני רך וסופג בפולי קנליני

מרק ברזילאי חם ועשיר עם עוף טוסקני ופולת קנליני

זהו מרק איטלקי קלאסי שמשלב עוף רך, פולת קנליני קרמית וצמחים ארומטיים מעורבים. מבעיר בשום, רוזמרין ותימין, המנה המזינה הזו מושלמת לערב נעים. הטעמים מתמזמזים באופן מדהים ויוצרים ארוחת ערב המזינה וחמימה שבוודאות תהפוך למועדפת על המשפחה.

רכיבים:

450 גרם חזה עוף עם בלי עור ועצם
2 פחיות (15 אונקיות כל אחת) פולת קנליני, סחוטות ומשוטפות
בצל גדול, קטוף
3 שיני שום, כתושות
3 גזרים, קלופים וקוביות
2 גבעולי סלרי, קטופים
6 כוסות מרק עוף
1 כוס עגבניות קוביות (קונסרבות או טריות)
2 כפיות עלי טימין טריים
1 כפית רוזמרין יבש
2 עלים תרעיש
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קטופה (אופציונלי)

הוראות הכנה:

שפוך את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית. הוסף את הבצל הקטוף, הגזר והסלרי. בשל, ערבב לפעמים, עד שהירקות מתחילים לרכך, כ-5-7 דקות.
הוסף את שיני השום הכתושות ובשל עוד 1-2 דקות עד שישן בריח כיפי.
דחוף את הירקות לצד של הסיר והוסף את חזה העוף. בשול את העוף עד שהוא משני צבעים בשני צדדיו, כ-5 דקות לכל צד. לאחר שהוא משני בצבע, הוריד את העוף מהסיר והציב לצד.
לסיר, הוסף את מרק העוף, העגבניות הקוביות, הטימין, הרוזמרין והתרעיש. הביא לרתיחה.
כאשר המרק מבעיר, החזר את חזה העוף לסיר והורד את הלהבה לשקיעה.
כיסוי ותן למרק לרתוח בשיקוף 25-30 דקות, או עד שחזה העוף מבושל דרך ורך.
הוצא את חזה העוף מן הסיר שוב, גרד אותו בעזרת שתי מזלפות והחזר את חזה העוף המרוסס לסיר.
הוסף את פולות הקנליני ותיבש את המרק במלח ופלפל לפי הטעם. המשך לרתוח לעוד 10 דקות כדי לאפשר לצבעים להתמזג יחד.
גרור את העלים תרעיש לפני הגשה.
גישה חמה, מעלה עם גבינת פרמזן מגוררת ופטרוזיליה טרייה קטופה אם רצוי.

תהנה ממרק העוף הטוסקני העשיר והטעים עם קצפת לצד למנה מתוחזקת באמת!