Karol Smith
Pollo Kiev: Un Festoso Banchetto di Tenero Pollo e Burro alle Erbe
Il Pollo Kiev è un piatto classico di origine ucraina diventato amato in tutto il mondo. È conosciuto per il suo delizioso petto di pollo tenero che racchiude al suo interno un ricco e saporito centro di burro aromatizzato alle erbe. Quando preparato nel modo giusto, è un vero spettacolo con una croccantezza esterna e una succosità interna che fa venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti###
Per il Pollo:
– 4 petti di pollo senza pelle e disossati
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 tazza di farina per tutti gli usi
– 2 uova grandi, sbattute
– 2 tazze di pangrattato (preferibilmente Panko)
– Olio vegetale per friggere
Per il Burro alle Erbe:
– 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, ammorbidito
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
– 1 cucchiaio di aneto fresco, finemente tritato
– 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni###
Passo 1: Preparare il Burro alle Erbe
1. In una ciotola, unire il burro ammorbidito, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, l’aneto e il succo di limone. Mescolare accuratamente fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
2. Trasferire il composto di burro alle erbe su un pezzo di pellicola trasparente e formare un cilindro. Avvolgere saldamente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando sarà compatto.
Passo 2: Preparare il Pollo
1. Mentre il burro alle erbe raffredda, preparare i petti di pollo. Porre ciascun petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente. Con un batticarne o un mattarello, appiattire delicatamente il pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
2. Condire entrambi i lati dei petti di pollo con sale e pepe nero.
Passo 3: Assemblare il Pollo Kiev
1. Estrarre il cilindro di burro alle erbe dal frigorifero e dividerlo in 4 porzioni uguali.
2. Mettere una porzione di burro alle erbe al centro di ciascun petto di pollo appiattito.
3. Piegare i bordi del petto di pollo sopra il burro e arrotolarlo saldamente, assicurandosi che il burro sia completamente racchiuso. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
Passo 4: Impanare il Pollo
1. Allestire una stazione di impanatura con tre piatti separati: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
2. Passare ogni petto di pollo arrotolato nella farina, scuotendo l’eccesso.
3. Passarlo nelle uova sbattute, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
4. Infine, rotolarlo nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Passo 5: Cucinare il Pollo Kiev
1. In una padella capiente, versare abbastanza olio vegetale per coprire metà dei rotoli di pollo. Scaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C.
2. Porre con attenzione i rotoli di pollo nell’olio caldo e friggerli fino a dorarli su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Girarli delicatamente con delle pinze per evitare che il burro fuoriesca.
3. Una volta dorati, trasferire i rotoli di pollo in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per ulteriori 15-20 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e la temperatura interna raggiungerà i 74°C.
Passo 6: Servire
1. Rimuovere gli stuzzicadenti dal Pollo Kiev e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
2. Servire caldo, guarnito con una spolverata di erbe fresche e accompagnato dai tuoi contorni preferiti, come purè di patate o verdure al vapore.
Goditi la deliziosa combinazione di panatura croccante e burro aromatizzato alle erbe che rende il Pollo Kiev un piatto veramente eccezionale!
