Risotto cu vin alb infuzat cu busuioc, sparanghel şi alte legume de primăvară

Risotto cu Vin Alb Infuzat cu Lavandă și Legume de Primăvară

Acest risotto elegant și parfumat, infuzat cu lavandă și vin alb, este un preparat delicios care aduce o notă de primăvară pe masa ta. Risotto cremos este gătit ușor cu un strop de lavandă și vin alb, creând un echilibru sofisticat al aromelor. Legumele proaspete de primăvară precum sparanghelul, mazărea și dovlecelul adaugă o textură și o culoare vibrantă, completând acest preparat excepțional.

Ingrediente:
– 1 cană orez Arborio
– 4 căni supă de legume
– 1 cană vin alb sec
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/2 cană brânză Parmezan rasă
– 1 lingură lavandă uscată (calitate alimentară)
– 1 cană sparanghel, tăiat în bucăți de 2.5 cm
– 1 cană mazăre congelată
– 1 dovlecel mic, cuburi
– 3 linguri ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)

Instrucțiuni:

1. Încălziți supa de legume într-o oală mică și păstrați-o caldă la foc mic.
2. Într-o tigaie sau cratiță mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți până ce ceapa devine translucidă și aromată, aproximativ 3-4 minute.
3. Adăugați orezul Arborio în tigaie și amestecați bine pentru a-l acoperi cu ulei. Prajiți orezul timp de aproximativ 2 minute, amestecând des.
4. Turnați vinul alb și adăugați lavanda uscată. Amestecați continuu până când vinul a fost absorbit de orez.
5. Începeți adăugarea suprei calde de legume în orez, o polonică la fiecare pas, amestecând încontinuu. Lăsați ca fiecare adiție de supă să fie absorbită înainte de a adăuga mai mult. Acest proces durează aproximativ 20-25 de minute. Orezul ar trebui să fie cremos și moale, dar să prezinte totuși puțină rezistență la mestecare.
6. În timp ce risotto-ul se gătește, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline într-o tigaie separată la foc mediu. Adăugați sparanghelul tăiat, mazărea și dovlecelul cuburi. Căliți legumele până se înmoaie usor, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
7. Odată ce risotto-ul are consistența dorită, adăugați brânza Parmezan rasă. Reglați gustul cu sare și piper.
8. Încorporați ușor legumele călite în risotto. Amestecați bine pentru a combina.
9. Serviți risotto-ul cu vin alb infuzat cu lavandă fierbinte, garnisit cu pătrunjel tocat proaspăt. Poftă bună!