Joe Roshkovsky
Francuska lukova juha iz rerne: Bogati klasik s karameliziranim lukom i Gruyère sirom
“`html
Francuska lukova juha iz rerne je vječni, utješni obrok koji ističe slatko-slane okuse karameliziranog luka uronjenog u bogatu teleću juhu, prekriven slojem rastopljenog Gruyère sira i hrskavih kruščića. Savršena za ugodnu zimsku večer ili kao sofisticirani predjelo za bilo koji poseban obrok, ova juha grije i srce i dušu.
Sastojci:
– 4 velika smeđa ili žuta luka, tanko narezana
– 4 šalice teleće juhe
– 1 šalica suhog bijelog vina (opcionalno)
– 1/4 šalice nesoljenog maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica glatkog brašna
– 1 lovorov list
– 2 žličice svježeg lišća timijana (ili 1 žličica sušenog timijana)
– Sol i papar po ukusu
– 1 bagetica, narezana na kolutove debljine 1/2 inča
– 2 šalice ribanog Gruyère sira
Upute:
1. Priprema luka: U velikom loncu s debelim dnom, otopite maslac i maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane mekan i proziran. Trebalo bi vam otprilike 20 minuta.
2. Karamelizirajte luk: Povećajte vatru na srednje-jaku i nastavite kuhati luk, često miješajući, dok ne dobije duboku zlatno smeđu boju (karamelizira se), još otprilike 15-20 minuta. Pazite da ne izgori.
3. Dodajte češnjak i brašno: Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu. Posipajte brašno preko luka, dobro promiješajte i kuhajte još 2 minute kako biste se riješili sirovog okusa brašna.
4. Deglazirajte i kuhajte na laganoj vatri: Ako koristite, dodajte bijelo vino za deglaziranje lonca, skupljajući smeđe dijelove s dna. Kuhajte nekoliko minuta dok se većina vina ne ispari. Dodajte teleću juhu, lovorov list i timijan. Pustite da smjesa zavrije i kuhajte otprilike 30 minuta da se okusi prožmu. Začinite sa solju i paprom po ukusu.
5. Pripremite kruh: Dok juha krčka, zagrijte pećnicu na 175°C. Stavite kolutiće baguette na lim za pečenje i pecite ih u pećnici dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, otprilike 10 minuta.
6. Složite i pecite: Zagrijte gornji grijač pećnice. Zaimtajte vruću juhu u zdjele otporne na pećnicu, stavite tostirani kolut baguettea na vrh svake zdjele i obilno posipajte ribanim Gruyère sirom. Stavite zdjele pod gornji grijač dok se sir ne rastopi i ne zažari, otprilike 3-5 minuta. Pazite da ne izgori.
7. Poslužite: Pažljivo izvadite zdjele iz pećnice (bit će vrlo vruće!) i odmah poslužite juhu. Uživajte u bogatim, slasnim okusima te u zadovoljavajućoj kombinaciji hrskavog kruha i rastopljenog sira.
Ova francuska lukova juha iz rerne je savršena mješavina srdačnog i elegantnog, sigurno će impresionirati vaše goste ili pružiti utješni obrok kod kuće.
“`
