Delicioso estofado de carne de res brasileña y frijoles negros.

Estofado Jugoso de Carne de Res y Frijoles Negros Brasileños

Este plato rico y sabroso, conocido como «Feijoada» en Brasil, es un guiso tradicional hecho con carne de res tierna y frijoles negros abundantes. Ofrece una mezcla perfecta de sabores salados y ahumados, convirtiéndolo en una comida reconfortante que a menudo se disfruta con arroz, coles de Bruselas y rodajas de naranja. Esta receta une varias especias y técnicas de cocción lenta para asegurar que cada bocado esté lleno de deliciosura.

Ingredientes:
– 1 libra de carne de res para estofado, cortada en trozos
– 1 taza de frijoles negros secos, remojados durante la noche
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 hojas de laurel
– 1 chorizo o salchicha ahumada, rebanada
– 1/2 libra de costillas de cerdo (opcional)
– 1 naranja, cortada a la mitad
– 4 tazas de caldo de res
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Arroz blanco cocido, para servir
– Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:
– Escurrir y enjuagar los frijoles negros remojados.
– En una olla grande o cacerola pesada, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes y dorados.

2. Dorar la Carne:
– Agregar la carne de res para estofado y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Este paso realza el sabor del guiso.

3. Combinar y Cocinar a Fuego Lento:
– Colocar la salchicha o chorizo rebanado y las costillas de cerdo (si se usan) en la olla.
– Agregar los frijoles negros escurridos y el caldo de res. Asegurarse de que el líquido cubra los ingredientes; de lo contrario, rellenar con agua.
– Colocar las hojas de laurel y las mitades de naranja (con el lado cortado hacia abajo) en la olla. La naranja agrega un dulzor sutil que equilibra los sabores del plato.

4. Sazonar y Cocinar:
– Sazonar con sal y pimienta al gusto.
– Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 2.5 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne se deshaga. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

5. Toques Finales:
– Una vez cocido, quitar las hojas de laurel y las mitades de naranja.
– Ajustar la sazón si es necesario.

6. Servir:
– Servir el guiso caliente sobre arroz blanco cocido.
– Decorar con perejil fresco picado para un toque fresco.

¡Disfruta de este sabroso y tradicional plato brasileño, perfecto para una cena acogedora en familia o una reunión con amigos!