Seweryn Dominsky
Ratatouille Classica: Un Saporito Misto di Verdure alla Francese
Ratatouille è un delizioso e colorato piatto tradizionale francese provenzale di verdure in umido, originario di Nizza. È un piatto perfetto per l’estate, ricco di verdure fresche e mature, tra cui pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, cipolle e aglio. Le verdure vengono cotte insieme per creare uno stufato ricco, saporito e aromatico. Questa ricetta vegana e senza glutine è ottima come contorno o piatto principale leggero.
Ingredienti:
Per la Base di Verdure:
– 2 melanzane medie, a dadini
– 2 zucchine medie, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1 peperone giallo, a dadini
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 4 pomodori grandi, sbucciati e a dadini
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
Per le Spezie:
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– 1 cucchiaino di origano essiccato
– 1 cucchiaino di basilico essiccato
– 1 foglia di alloro
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare le verdure:
Inizia lavando e tagliando a dadini melanzane, zucchine e peperoni. Trita finemente la cipolla e trita l’aglio. Sbuccia e taglia a dadini i pomodori.
2. Cuocere le verdure:
Scalda 2 cucchiai d’olio d’oliva in una pentola grande a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi cipolle e aglio e soffriggi fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
3. Aggiungi melanzane e peperoni:
Aggiungi le melanzane e i peperoni a dadini nella pentola e soffriggi per ulteriori 10 minuti finché le verdure cominciano a ammorbidirsi.
4. Incorpora zucchine e pomodori:
Aggiungi le zucchine e i pomodori, poi aggiungi l’olio d’oliva rimanente. Cuoci per altri 5 minuti, permettendo ai pomodori di rilasciare il loro succo.
5. Aggiusta il sapore:
Aggiungi timo essiccato, origano, basilico, foglia d’alloro e aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
6. Fai cuocere a fuoco lento la ratatouille:
Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere per circa 30 minuti. Mescola di tanto in tanto e controlla il condimento. Aggiungi più sale e pepe se necessario.
7. Ultimare e servire:
Una volta che le verdure sono tenere e i sapori si sono fusi insieme, togli la pentola dal fuoco. Rimuovi la foglia d’alloro e guarnisci con le foglie di basilico fresco.
La Ratatouille può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente. Goditela come contorno o servila con riso, pasta o del pane croccante per un pasto completo. Buon appetito!
