עוף פטוצ'יני אלפרדו עם עגבניות מיובשות ורוקולה

פטוצ'יני עם דגני טונה ורוקולה

במתכון המפתיע הזה תמצאו עודף טעם של תערובת קלאסית מהמטבח האיטלקי. הרוקולה הפרוסה, דגני התונה ורוקולה יחד נוצרים בצורה קלאסית של פטוצ'יני קלאסית. הרקע שחור, הטעמים הצמים והשלמות של תוספת ממירות קפיצה למרכז, גרמו לזהות נאמנה.

רכיבים:

– 1 קילו סוגליוני
– 2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
– מלח ופלפל טחון לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית
– 4 שיני שום קלופות, קטופות
– 1/2 כוסות דגני תונה, לסירים
– 1 כוס קרים
– 1 כוס גבינת פרמזן מגורדת טרייה
– 2 כוסות רוקולה טרייה
– 1/4 כוס בזיליקום רעוע
– 1/4 כפית פלפל אדום כתום פרוס (אופציונאלי)
– 1/4 כוס מים של סירופ פסטה (אם נדרש)
– פטרוזיליה טריה, קטופה (לקישוט)

הוראות:

1. בשל פטוצ'יני: המביא לסיר מים מוצלח במלח, להוסיף סוגליוני ולבשל לפי ההוראות על החבילה עד שהם יהיו אל דנטה. לסנן ולשים בצד.

2. הכנת עוף: בזמן בישול הפטוצ'יני, לתת מלח ופלפל לחזה העוף. במחבת גדולה, לחמם כף שמן זית על להבה בינונית-גבוהה. להוסיף את החזה העוף ולבשל עד שהם יהיו זהובים ובשרניים, כ-5-7 דקות לכל צד. להוריד את העוף מהמחבת ולתת לו לנוח לפני שהחתיכות תגרדנה לעבים דקים.

3. הכנת הרוטב אלפרדו: באותה מחבת, לחמם את הכף שמן הזית הנותרת על להבת בינונית. להוסיף את השום ולבשל כשעה עד אשר יניח. להוסיף את דגני התונה ולבשל כ-2 דברים, לערבב את עתים קרובות. לשפוך את הקרים ולהביא לרתיחה. להוריד את הלהבה לרמה נמוכה ולערבב את גבינת הפרמזן עד שהיא ממולאת והרוטב חלק.

4. שלב השלמת הרכיבים: להוסיף את הסוגליוני שכבר בשרנו למחבת עם הרוטב ולערבל. אם הרוטב הוא יבש מדי, להוסיף מים של סירופ פסטה ששמרנו קצת כל פעם עד שהגיענו למרקם הרצוי. להוסיף את חזה העוף הקצוץ, הרוקולה, הבזיליקום ופלפל אדום כתום פרוס (אם משתמשים). לערבב עד שהכל מתמזג ומתחמם מהכמות.

5. הגשה: להעביר את הפסטה לצלחת הגשה ולקשוט בפטרוזיליה טריה. תהנו מפטוצ'יני עם דגני תונה ורוקולה מיידית.

[הטבע](https://www.youtube.com/embed/7unuQXlRdnA)