Porchetta divină împănată cu ierburi: o deliciantă friptură de porc

Porchetta cu Crustă de Ierburi Divină: O Delicatesă de Friptură de Porc Încântătoare

Porchetta este o friptură de porc italiană savuroasă și plină de gust, care sigur îi va impresiona pe toți cei care o gustă, datorită gustului său suculent și aromatic. Felul de mâncare este cunoscut pentru crusta de ierburi care oferă o combinație minunată de textură crocantă și suculentă.

Ingrediente:

• 1 porc (4-5 lire), cu piele
• 2 lire de mușchi de porc, tăiat central
• 6 căței de usturoi, tocați
• 1/4 cană de rozmarin proaspăt, tocat
• 1/4 cană de salvie proaspătă, tocată
• 1 lingură de semințe de fenicul, prăjite și măcinate
• 2 linguri de sare kosher
• 1 lingură de piper negru
• 1 linguriță de fulgi de ardei iute
• Cătănia de la o lămâie
• Ulei de măsline, pentru frecare

Instrucțiuni:

1. Desfă porcul: Așează porcul, cu partea cu pielea în jos, pe o scândură de tăiat. Cu un cuțit ascuțit, fă o tăietură ușoară pe unul dintre laturile burtii și deschide-l până când devine plat, creând o grosime uniformă.
2. Condimentează porcul: Freacă usturoiul tocat, rozmarinul, salvia, semințele de fenicul măcinate, sarea kosher, piperul negru, fulgii de ardei iute și cătănia de lămâie uniform pe suprafața interioară a burtii de porc.
3. Rulează și leagă porchetta: Așază mușchiul de porc în centruul burții de porc condimentată. Rulează burtica în jurul mușchiului pentru a forma un cilindru strâns. Folosește sfoară de bucătar pentru a leaga friptura la intervale de 2,5 cm pentru a o menține bine rulată.
4. Freacă exteriorul: Freacă partea exterioară a porchettei cu ulei de măsline și presară generos cu sare kosher adițională pentru a ajuta la rumenirea pielii.
5. Preîncălzește cuptorul: Setează cuptorul la 275°F (135°C).
6. Coace încet porchetta: Așază porchtteta rulată și condimentată pe un grătar într-o tavă de copt. Coace în cuptorul preîncălzit până când temperatura internă ajunge la 145°F (63°C), aproximativ 2,5 până la 3 ore.
7. Rumenirea pielii: Crește temperatura cuptorului la 500°F (260°C) și continuă să coaceți pentru încă 20-30 de minute, sau până când pielea este crocantă și aurie.
8. Odihește și feliază: Scoate porchetta din cuptor și las-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a o felia. Acest lucru va ajuta sucurile să se redistribuie în toată carnea, asigurând că fiecare felie este suculentă și plină de gust.

Sugestie de servire:
Feliază porchetta în felii de 2,5 cm și servește alături de legume la cuptor sau o salată proaspătă. Aromele de ierburi și crusta crocantă fac din acest fel de mâncare un centru de masă remarcabil pentru orice ocazie specială sau cină în familie. Poftă bună!