Joe Roshkovsky
Prăjitură de brânză cu afine și coajă de lămâie: Un desert decadent care îți va încânta simțurile
Această prăjitură de brânză cu afine și coajă de lămâie este un desert excepțional care combină cremozitatea unei prăjituri clasice cu prospețimea lămâii și dulceața afinei. Este perfectă pentru ocazii speciale sau ca răsfăț pentru tine însuți. Contrastul delicios al aromelor și textura fină o fac o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente:
Pentru crustă:
– 1 1/2 căni de firimituri de biscuiți Graham
– 1/4 cană de zahăr granulat
– 1/2 cană de unt nesarat, topit
Pentru umplutură de brânză:
– 3 pachete (8 oz) de cremă de brânză, la temperatura camerei
– 1 cană de zahăr granulat
– 1 cană de smântână grasă
– 3 ouă mari
– 1 linguriță extract de vanilie
– 1 linguriță extract de lămâie
– Coaja de la o lămâie
Pentru sosul de afine:
– 2 căni de afine proaspete (sau conglate și dezghețate)
– 1/2 cană de zahăr granulat
– 2 linguri de amidon de porumb
– 1/4 cană de apă
– 1 lingură suc de lămâie
Instrucțiuni:
Pasul 1: Pregătirea crustei
1. Preîncălzește cuptorul la 325°F (165°C).
2. Într-un castron mediu, amestecă firimiturile de biscuiți Graham cu zahărul granulat.
3. Adaugă untul topit și amestecă până obții o compoziție ca de nisip ud.
4. Presează amestecul ferm și uniform în partea de jos a unei tăvi detasabile de 9 inci.
5. Coace timp de 10 minute, apoi scoate din cuptor și lasă să se răcească.
Pasul 2: Prepararea umpluturii de brânză
1. Într-un castron mare, bate crema de brânză până devine netedă și fără cocoloașe.
2. Adaugă zahărul granulat și amestecă bine.
3. Încorporează smântâna, extractul de vanilie, extractul de lămâie și coaja de lămâie.
4. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare.
5. Toarnă umplutura peste crusta răcită și întinde uniform.
Pasul 3: Coacerea prăjiturii de brânză
1. Așază tava detasabilă într-o tavă de copt mai mare și umple tava cu aproximativ 1 inch de apă fierbinte pentru a crea un bain-marie.
2. Coace timp de 55-65 de minute sau până centrul este aproape setat, dar puțin oscilant.
3. Oprește cuptorul și lasă prăjitura de brânză să se răcească în cuptor cu ușa ușor deschisă timp de 1 oră.
4. Scoate din cuptor și refrigerază cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Pasul 4: Pregătirea sosului de afine
1. Într-un ibric mediu, combină afinele, zahărul granulat, amidonul de porumb, apa și sucul de lămâie.
2. Gătește la foc mediu, amestecând des, până când amestecul dă în clocot și se îngroașă.
3. Îndepărtează de pe foc și lasă să se răcească.
Pasul 5: Asamblarea prăjiturii de brânză
1. Odată ce prăjitura de brânză s-a răcit și s-a întărit, scoate din tava detasabilă.
2. Întinde sosul de afine uniform peste prăjitură.
3. Ornează cu coajă de lămâie suplimentară sau afine întregi dacă dorești.
4. Feliază, serveste și bucură-te!
