John Washington
Etouffee cu Fructe de Mare Bogat și Plin de Arome din Golful Mexic
Etouffee cu fructe de mare este un preparat iconic din Golful Mexic, combinând fructe de mare suculente cu un sos bogat și condimentat, servit peste un pat de orez cald și pufos. Este o celebrare a aromelor marine și a sufletului bucătăriei cajun, făcându-l o masă perfectă pentru cei care se bucură de mâncăruri îndrăznețe și reconfortante.
Ingrediente:
– 1 kilogram de creveți, curățați și devegajați
– 1 kilogram de cozoni de raci
– 1/2 cană de unt
– 1/4 cană de făină albă
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 1 ardei gras verde, tocat fin
– 2 tije de țelină, tocate fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 căni de supă de fructe de mare sau pui
– 1 conservă (14.5 oz) de roșii tocate cu ardei iuți
– 2 lingurițe de condimente cajun
– 1 linguriță de boia dulce
– 1/2 linguriță de cimbru
– 1/2 linguriță de cimbru
– Sare și piper negru, după gust
– 1/4 cană de pătrunjel tocat
– 1/4 cană de ceapă verde tocată
– Orez alb fiert, pentru servit
– Felii de lămâie, pentru garnisire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Roux-ul: Într-o tigaie mare cu fundul gros, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați constant până când compoziția devine un roux maro deschis, aproximativ 10-12 minute. Fiți răbdători și amestecați încontinuu pentru a evita arderea.
2. Căliți Legumele: Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și țelina în roux. Gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt moi, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
3. Simfonia de Arome: Adăugați treptat supa de fructe de mare sau pui în compoziție până când sosul devine fin și se îngroașă. Adăugați roșiile tocate (cu zeama lor), condimentele cajun, boiaua dulce, cimbrul și oregano. Lăsați să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
4. Adăugați Fructele de Mare: Adăugați creveții și cozonzii în tigaie. Continuați să gătiți până când creveții devin roz și opaci, iar cozonzii se încălzesc, aproximativ 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper negru, după gust.
5. Finalizați Preparatul: Adăugați pătrunjelul și ceapa verde tocate. Îndepărtați de pe foc și lăsați etouffee-ul să se odihnească câteva minute pentru a permite aromelor să se amestece.
6. Serviți: Serviți etouffee-ul cu fructe de mare peste un pat de orez alb fiert și pufos. Garnisiți cu feliile de lămâie și cu pătrunjel tocat suplimentar, dacă doriți.
Această Etouffee cu Fructe de Mare din Golful Mexic este un preparat îmbietor care aduce aromele puternice ale bucătăriei sudiste pe masa dumneavoastră, oferind un echilibru perfect între iuțeală, prospețime și bogăție. Savurați!
