Seweryn Dominsky
Robusto Stroganoff di Manzo con Teneri Noodles all’Uovo e Salsa Cremosa ai Funghi
Lo Stroganoff di Manzo è un classico piatto russo famoso per la sua sostanza e i suoi sapori ricchi. Questa ricetta include teneri straccetti di manzo cotti in una salsa cremosa ai funghi, serviti su un letto di noodles all’uovo. La combinazione robusta e saporita è perfetta per un pasto confortante che sazia sicuramente.
Ingredienti:
– 450 g di controfiletto o filetto di manzo, tagliato a striscioline sottili
– 225 g di noodles all’uovo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 225 g di funghi cremini o champignon, affettati
– 240 ml di brodo di manzo
– 240 ml di panna acida
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 1 cucchiaio di farina 00
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
1. Inizia cucinando i noodles all’uovo seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolali e mettili da parte.
2. In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le strisce di manzo, condisci con sale e pepe, e cuoci finché la carne non è dorata su tutti i lati. Ciò dovrebbe richiedere circa 4-5 minuti. Rimuovi il manzo dalla padella e mettilo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi il burro e fallo fondere. Quindi, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato, cuocendo finché la cipolla non è morbida e traslucida, circa 3-4 minuti.
4. Aggiungi i funghi affettati nella padella e cuoci finché rilasciano i loro succhi e sono dorati, circa 5 minuti.
5. Spolvera la farina sul misto di funghi e mescola bene per incorporarla. Questo aiuterà a addensare la salsa.
6. Versa gradualmente il brodo di manzo, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta il composto ad un leggero simmering.
7. Riduci il fuoco e mescola nella panna acida e la senape di Digione finché la salsa non risulta liscia e cremosa.
8. Riaggiungi le striscie di manzo nella padella, assicurandoti che siano ben ricoperte dalla salsa. Lascia cuocere per altri 5 minuti per scaldare il composto.
9. Servi lo Stroganoff di Manzo su un piatto di noodles all’uovo caldi. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desideri.
Buon appetito con il tuo delizioso e confortante Stroganoff di Manzo con Teneri Noodles all’Uovo e Salsa Cremosa ai Funghi!
