קלאסי צ'יקן קאציאטורה

קוקוריקו קלאסי לאוהבת-הצייד

קוקוריקו, שנתרגם ל"תרנגולת הצייד" באיטלקית, היא מנה איטלקית מסורתית בה תרנגולת מבושלת ברוטב עגבניות נאה עם בצל, פלפלים מתוקים, פטרוזיליה, פטרוזיל וצמחים נוספים. זהו ארוחה חמה ומאירה לב, מושלמת לארוחת ערב משפחתית. להלן מתכון קל אך טעים להכנת קוקוריקו משלכם.

רכיבים:
– 4 ירך תרנגולת בעצם ועם עור
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קטוף
– 1 פלפל אדום גדול, פרוס
– 1 פלפל צהוב גדול, פרוס
– 3 שיני שום, כתושות
– 1 כוס פטרוזיל, קטוף
– 1 כוס יין לבן יבש
– 1 פחית (28 אונקיות) עגבניות טחונות
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– 1/2 כפית פלפל אדום פרוס (אופציונלי)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– פטרוזיל או בזיליקום טרי, להגשה

הוראות:
1. ערכי את התרנגול:
הקריני את התנור שלך ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
תיבושי את ירכי התרנגול בנדיבות עם מלח ופלפל.

2. צלמי את התרנגול:
הקריני את שמן הזית במחבת גדולה וישיתה או בסיר הולך לתנור מעל להבה בינונית-גבוהה.
הוסיפי את ירכי התרנגול, בצד העור, וצלמי עד שהעור מתבנק ומשחה, כ-5-7 דקות.
הפוכי את התרנגול וצלמי את הצד השני במשך 3-4 דקות. הוציאי את התרנגול מהמחבת והניחי בצד.

3. טגני את הירקות:
במחבת אותה, הוסיפי את הבצל הקטוף, פלפלי הצהובים ופטרוזיל.
טגני עד שהירקות רכים ומתחילים לקרמל באורך 8-10 דקות.
הוסיפי את השיני שום וטגני עוד 1-2 דקות עד שהירקות מוותרים ריח טוב.

4. תגעזי ותשלבי:
ייעברו לתוך המחבת את היין הלבן לבטלז את הסידים, להוציא את כל הקריספיות.
הרימי לרתת את היין עד שהוא מנטף ומקטיף חצי.
הוסיפי את העגבניות הטחונות, את האורגנו היובש, את הבזיליקום היובש, פלפל אדום (אם תשתמשי), ותתבלי במלח ופלפל לפי הטעם.
הניחי את ירכי התרנגול שצלמת בחבילה, להתחמם ברתת וירקות.

5. אפי את הקוקוריקו:
העברי את המחבת לתוך התנור המחומם מראש.
אפי בתוך התנור, ללא סגירה, ל-45-50 דקות, עד שהתרנגול בן ורך, והרוטב מטשטש.

6. הגישי:
קשטי בפטרוזיל או בפטרוזיל טרי לפני הגשה.
הגישי את הקוקוריקו מעל פסטה, פולנטה, או עם לחם קראסטי לשאב את הרוטב הטעים.

תהנו מקוקוריקו קלאסי וממכבד ללא סופר!