Stegt quinoa med krydret tofu og grøntsager

Sauteret quinoa med krydret tofu og grøntsager

Denne dejlige ret kombinerer quinoas jordlige godhed med de rige smage af krydret tofu og en levende blanding af grøntsager. Det er et perfekt måltid for dem, der søger en sund, men tilfredsstillende mulighed, der er fyldt med plantebaseret protein. Den let sauterede konsistens af quinoaen, parret med de aromatiske krydderier på tofuen, gør hver bid til en smagsoplevelse. Perfekt til frokost eller middag, denne opskrift er både nærende og lækker.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
• 1 blok (14 oz) fast tofu, presset og skåret i tern
• 2 spiseskefulde olivenolie, opdelt
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1/2 tsk. gurkemeje
• Salt og peber efter smag
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 1 squash, i tern
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 forårsløg, hakket
• Frisk persille eller koriander til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand. I en mellemstor gryde, bring grøntsagsbouillonen eller vandet i kog. Tilsæt quinoaen og reducer varmen til lav. Dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og har absorberet al væsken. Rør rundt med en gaffel og sæt til side.
2. Forbered tofuen: Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt de skårne tofu tern og steg indtil de bliver gyldne på alle sider, ca. 5-7 minutter. Drys røget paprika, stødt spidskommen, gurkemeje, salt og peber over tofuen og rør godt. Fortsæt med at lave mad i yderligere 2-3 minutter for at riste krydderierne. Tag tofuen fra panden og sæt til side.
3. Sauter grøntsagerne: I den samme pande, varm den resterende spiseskefuld olivenolie. Tilsæt presset hvidløg og sauter i ca. 30 sekunder, indtil det dufter lækkert. Tilsæt ternede rød peberfrugt og squash. Tilbered grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
4. Kombiner ingredienserne: Tilsæt cherrytomater og den kogte quinoa til panden. Rør godt rundt for at kombinere alle ingredienserne. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Afslutning og servering: Vend den krydrede tofu tilbage i panden og bland forsigtigt alt sammen. Lad det varme igennem i yderligere 2 minutter. Tag det væk fra varmen og rør de hakkede forårsløg i. Pynt med frisk persille eller koriander og server varmt.

Nyder din Sauteret quinoa med krydret tofu og grøntsager!