Joe Roshkovsky
Jihokorejské karbanátky Mandu – vyvážená para plněná chutí
Tyto jihokorejské karbanátky Mandu jsou lahodným lahůdkou, skvělým jako snack nebo hlavní chod. Mandu jsou druh jihokorejských karbanátků obvykle plněných směsí mletého masa a zeleniny, kořeněné do dokonalosti a buď pářené, vařené, smažené na pánvi nebo hluboce smažené. V tomto receptu se zaměříme na verzi para, která umožňuje jemné a bohaté chutě náplně zazářit.
Suroviny:
Na náplň:
- 200 g mleté vepřové
- 150 g tofu, odkapané a rozdrobené
- 100 g kimchi, jemně nasekané
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 1 střední mrkev, nastrouhaná
- 100 g nastrouhaných klíčících fazolí mungo
- 1 stroužek jarní cibulky, tence nasekaný
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce šťávy ze sirek
- 1 čajová lžička mleté černé papriky
- 1 vejce, lehce rozšlehané
Na obaly karbanátků:
- 30-40 kulatých kuličkových těstovin na karbanátky (koupené nebo domácí)
Pro páření:
- Velký hrnec s parním vložkem nebo bambusový parník
- Pergamenový papír nebo listy zelí k vyložení parníku
K podávání:
- Sójová omáčka
- Rýžový ocet
- Tence nasekaná jarní cibulka
- Sezamová semínka
Postup:
1. Příprava náplně: Ve velké míse smíchejte mleté vepřové, rozdrobené tofu, nakrájené kimchi, cibuli, česnek, nastrouhanou mrkev, nasekané klíčící fazole mungo a jarní cibulku. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, šťávu ze sirkat, mletou černou papriku a rozšlehané vejce. Vše důkladně promíchejte, dokud není dobře spojeno.
2. Naplňte karbanátky: Položte karbanátky na rovný povrch. Lžící dejte asi 1 lžičku náplně na střed obalu. Okraje obalu navlhčete trochou vody, obal složte na půl, aby se uzavřela náplň, a přitiskněte, aby se obal utěsnili. Můžete vytvořit záhyby podél okraje, abyste zajistili pevné uzavření karbanátku. Postup opakujte se zbývající náplní a obaly.
3. Příprava parníku: Vystelte parník pergamenovým papírem nebo listy zelí, abyste zabránili přilnutí karbanátků. Ujistěte se, že mezi karbanátky v parníku jsou mezery, aby se pára mohla volně pohybovat.
4. Párejte karbanátky: Přiveďte hrnec s vodou k varu. Vložte parník nebo bambusový parník nad vařící vodu, přikryjte a přibližně 10-12 minut párejte karbanátky, dokud se obaly karbanátků nestanou průhledné a náplň není propečená.
5. Podávání: Opatrně vyjměte pářené karbanátky a uspořádejte je na servírovacím talíři. Podávejte s omáčkou z míchanice sójové omáčky, rýžového octa, nasekané jarní cibulky a sezamovými semínky.
Užijte si tyto lahodné jihokorejské karbanátky Mandu jako předkrm, přílohu nebo dokonce jako uspokojící hlavní chod. Určitě trefíte do „černého“ u každého, kdo má rád slané a chutné sousta!
