Joe Roshkovsky
ベーコンとチーズのハートフルキッシュ・ロレーヌ
キッシュ・ロレーヌは、フランスのクラシックな料理で、ベーコンとチーズの濃厚な風味がクリーミーでカスタードのようなフィリングに詰まったサクサクのパイ生地で焼かれています。ブランチ、ランチ、または軽いディナーに最適で、エレガントで満足感のあるキッシュです。スモーキーなベーコンとシャープなチーズの組み合わせは、オーブンで美しく仕上がるリッチな卵液に素晴らしくマッチします。
材料###
生地用:
– 小麦粉 1 1/4カップ
– 塩 小さじ1/2
– 無塩バター 1/2カップ（冷たくして小さく切る）
– 氷水 3-4大さじ
フィリング用:
– ベーコン 6枚
– グリュイエールまたはスイスチーズ（おろし） 1カップ
– 細かく切った玉ねぎ 1個
– 大きな卵 4個
– 生クリーム 1 1/2カップ
– 塩 小さじ1/4
– 白こしょう 小さじ1/4
– ナツメグ 小さじ1/4
– みじん切りのチャイブ（任意） 大さじ2
作り方###
生地:
1. 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。
2. バターを加え、粗くなるまで切ります。
3. 氷水を徐々に加え、生地がまとまるまで混ぜます。
4. 生地を丸め、円盤状にし、ラップで包んで1時間以上冷やします。
5. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
6. 軽く小麦粉をふった表面で生地を伸ばし、直径9インチのパイ皿に敷き詰めます。余分な部分を1インチほど残して切り取ります。
7. 余分な部分を折り畳んで、端を好みのようにカールさせます。フォークで底と側面に穴をあけます。
8. パーチメントペーパーで生地を覆い、パイの重しや乾燥した豆を入れます。15分焼き、重しと紙を取り除き、追加で10分焼くか、クラストが金色になるまで焼きます。冷まします。
フィリング:
1. フライパンでベーコンを中火でカリカリになるまで調理します。ペーパータオルが敷かれた皿に移し、ベーコンをほぐします。
2. 同じフライパンで、玉ねぎを5分程度柔らかく、透明になるまで炒めます。
3. 冷えたクラストの底に、チーズ、ほぐしたベーコン、玉ねぎを均等に散らします。
4. 中サイズのボウルで卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグをよく混ぜ合わせます。卵液をクラストに流し入れます。
5. 予熱済みのオーブンで35〜40分焼くか、フィリングが固まり、上部が軽く金色になるまで焼きます。中央に包丁を刺しても何もつかない状態が良いです。
6. キッシュを少なくとも10分間冷ます。お好みでみじん切りのチャイブで装飾します。
美味しいベーコンとチーズのハートフルキッシュ・ロレーヌをお楽しみください。濃厚な風味と心地よい食感が絶妙に調和しています！
