גבינה מעושנת עם תמרינד ריבת לימון: קינוח קלאסי שיפריע לכל החושים שלך

גבינה בלו ברי עם קליפת לימון: קינוח מפנק להתענגות החושים שלך

הגבינה בלו ברי עם קליפת לימון היא קינוח מופלא המשלב את החליטות הקשיות של הגבינה המסורתית עם תחושת הרועה המרעננת של הלימון והפירותיות המתוקה של האוכמניות. זה מושלם לאירועים מיוחדים או כתוספת טעימה לעצמך. הניגוד המהנה של טעמים והמרקם החלק מפתיחים חוויה קולינרית שלא תישכח.

רכיבים:

לבסיס:
– 1 1/2 כוסות פירורי גרהם קרקר
– 1/4 כוס סוכר לבן
– 1/2 כוס חמאה בלתי ממולחת, מומסה

למילוי הגבינה:
– 3 (8 אונקיים) חבילות גבינת קרם, במשקה
– 1 כוס סוכר לבן
– 1 כוס קרם חמוץ
– 3 ביצים גדולות
– 1 כפית תמצית וניל
– 1 כפית תמצית לימון
– קליפת 1 לימון

לרוב האוכמניות בציפה:
– 2 כוסות אוכמניות טריות (או קפואות, מפוטרות)
– 1/2 כוס סוכר לבן
– 2 כפות תירוש
– 1/4 כוס מים
– כף תפוח לימון

הוראות:

שלב 1: הכנת הבסיס
1. שחממו את התנור ל-325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס).
2. בקערת בינונית, ערבבו את פירורי הגרהם קרקר והסוכר לבן.
3. ערבבו את החמאה המומסה עד שהתערובת דומה לחול לח.
4. לחצו על התערובת בחוזקה ובאופן שווה בתחתית תבנית קישואים בקוטר 9 אינץ'.
5. אפו למשך 10 דקות, ואז הוציאו מהתנור ותנו להתקרר.

שלב 2: הכנת מילוי הגבינה
1. בקערה גדולה, הקפידו על הגבינת הקרם המורכבת עד להוצאת הגושים.
2. הוסיפו את הסוכר לבן וערבבו עד שהתערובת מתמזגת היטב.
3. הוסיפו את הקרם החמוץ, את תמצית הוניל, את תמצית הלימון ואת קליפת הלימון.
4. הוסיפו את הביצים אחת לכל פעם, והקפידו להקפיד היטב אחרי כל הוספה.
5. יישפו את המילוי מעל הבסיס שנקרר ושטפו אותו אחידות.

שלב 3: אפיית הגבינה
1. יישימו את תבנית הקישואים בתוך תבנית אפייה גדולה יותר ומלאו את התבנית בכ-1 אינץ' של מים חמים כדי ליצור אמבט דיגה.
2. אפו למשך 55-65 דקות, או עד שהמרכז נראה כמעט שהוא מכוסה אך מצמיח קצת.
3. כבו את התנור ותנו לגבינה להתקרר בתוך התנור עם הדלת קצת פתוחה למשך שעה.
4. הוציאו מהתנור ותנו להתקרר במקרר לפחות 4 שעות, מועדיפים כדיוו.

שלב 4: הכנת מילוי האוכמניות
1. בסיר בינוני, בליגו את האוכמניות, הסוכר לבן, קורנסטארצ' , המים ותפוח הלימון.
2. בשטח במדיום, ערבבו עד שהתערובת משתיקה וממוצקת.
3. הסרו מהאש ותנו להתקרר.

שלב 5: רכיבת הגבינה
1. כאשר הגבינה קרה וקרחת, הוציאו אותה מתוך תבנית הקישואים.
2. פשלו את מילוי האוכמניות באופן אחיד על פני הגבינה.
3. תיפו עם קליפת לימון נוספת או אוכמניות שלמות אם רצוי.
4. קחו חתיכה, שירתו ותהנו!

[הטמעת קישור לוידאו](https://www.youtube.com/embed/bm24kl8MgfY)