Mariusz Lewandowski
Carne Szechuan Picantă: O Delicatesă De Stir-Fry Plină de Foc și Arome
Carnea Szechuan este un clasic îndrăzneț și picant din provincia Szechuan, China. Această mâncare se bazează pe echilibrul perfect dintre caldură savuroasă, arome vibrante și felii delicate de carne de vită, combinate cu o selecție de legume proaspete care adaugă culoare și crocant. Boabele de piper Szechuan speciale oferă o iuțeală amortitoare care este caracteristică acestei delicioase mâncăruri. Savurați-o cu orez fiert aburit sau cu taitei pentru o masă care îți stimulează papilele gustative la fiecare mușcătură.
Ingrediente:
– 450 g mușchi de vită, tăiat subțire
– 2 linguri sos de soia
– 1 lingură vin de orez sau șerbet uscat
– 1 linguriță amidon de porumb
– 1/2 linguriță sare
– 3 linguri ulei vegetal, divizate
– 2 lingurițe boabe de piper Szechuan
– 10-12 ardei roșii uscați, tăiați în jumătăți
– 1 ardei gras roșu, tăiat felii
– 1 ardei gras verde, tăiat felii
– 1/2 cană ceapă verde tocată
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucățică ghimbir de 2.5 cm, mărunțit
– 2 linguri sos hoisin
– 1 lingură pastă de chili
– 1 lingură zahăr brun
– 60 ml apă
– Orez fiert aburit, pentru servit
Instrucțiuni:
1. ###Marinarea Carnei###: Într-un castron, combinați feliile de carne, sosul de soia, vinul de orez, amidonul de porumb și sarea. Amestecați bine și lăsați să marinadeze timp de cel puțin 15 minute pentru a absorbi aromele.
2. ###Încălziți Uleiul###: Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau tigaie mare la foc iute până când începe să se fumege ușor. Adăugați carnea marinată și gătiți la foc iute până se rumenește și este bine făcută. Scoateți carnea din wok și lăsați-o deoparte.
3. ###Prăjiți Condimentele###: În același wok, adăugați restul de 1 lingură de ulei. Adăugați boabele de piper Szechuan și ardeii uscați, și prăjiți timp de aproximativ 30 de secunde până devin parfumați. Fiți atenți să nu-i ardeți.
4. ###Adăugați Aromatele și Legumele###: Adăugați usturoiul și ghimbirul mărunțit și prăjiți timp de încă 30 de secunde. Apoi, adăugați ardeii grasi roșii și verzi și continuați să prăjiți timp de aproximativ 2-3 minute până când încep să se înmoaie.
5. ###Combinați și Faceți Sosul###: Reveniți cu carnea gătită în wok, alături de ceapa verde tocată. Turnați sosul hoisin, pasta de chili și zahărul brun. Amestecați bine pentru a acoperi toate ingredientele. Adăugați 60 ml de apă și amestecați bine pentru a combina. Lăsați sosul să se îngroașe ușor și să acopere uniform carnea și legumele.
6. ###Servirea###: Serviți Carnea Szechuan Picantă caldă, peste orezul fiert aburit.
Bucurați-vă de această Carne Szechuan Picantă, un stir-fry suculent care aduce o combinație minunată de iuțeală, textură și arome complexe direct la masa dumneavoastră!
